山药去皮后如何保存（山药去皮后怎么不变黑）

1、浸泡保存：将去皮后的山药完全浸泡在清水、盐水、醋水中，可以隔断和空气的接触，这样保存不会变黑。

2、冰箱保存：将去皮后的山药用食物专用保鲜膜覆盖住，然后放在冰箱里保存，这样保存也不会变黑。

3、加热保存：将去皮后的山药放在蒸锅里蒸熟，使得山药表层的酶失活，即使直接接触空气也不会变黑。

山药去皮后怎么不变黑

山药中含有一种皂角素，去皮后会产生黏液，粘液中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤发痒，并且山药氧化后会变黑。使山药不变黑的方法如下：

1、使用金属刀切山药会产生氧化，使得山药变黑，选用竹刀或塑料刀切山药；

2、将切好的山药泡在加醋的冷水里或者泡在柠檬水里，可以有效的防止山药变黑；

3、将去皮后的山药用保鲜膜封存；

4、买老一些的山药，挑选不易被氧化的的山药品种；

5、在去皮洗净的山药里加上盐搅拌。

山药怎样去皮后做山药蒸肉

1、将一根山药放入塑料袋的袋底，将刨刀放在袋口处。

2、抓袋口，在鼓起的塑料袋中给山药去皮，最后将山药撸出即可。

3、将山药切成厚片，之后放在冷水中浸泡。

4、将姜块切成簿片，将桂皮和八角洗去浮土并擦干以备用，之后将五花肉洗干净并擦干水分，之后将五花肉放入锅中，加姜片、桂皮、八角，倒入1杯料酒、3勺老抽酱油、1茶匙盐、1勺糖，以及适量水没过肉，以中火煮开后，转小火炖40分钟后，将肉捞出，炖肉的汁不要倒掉。

5、将肉放凉后切成大约0.5厘米的厚片，然后取一只大碗，把一多半的肉片垫在碗底直至碗的1/2处，之后将山药放在肉片的上面。

6、把生抽酱油和卤肉的汤倒入碗中，使肉汤与山药基本持平为佳，将剩下的肉片平铺在山药上面，直接把碗放入已经烧开的蒸锅中用大火蒸至山药软。

7、取出一个盘子，将盘子盖到碗口上，连着碗和盘子一起迅速翻转过来，这样山药蒸肉就做好了。

山药去皮痒痒怎么办

如果手很痒，可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失。（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。