大块烧肉的做法步骤：
原料：适量五花肉、适量葱、适量生姜、适量黄酒、适量酱油、适量盐、适量糖、几片干山楂。
步骤：
1、肉要洗净，切大块，再用滚水兑，去血水，再洗净。
2、葱段，姜块拍烂，放大铁锅里，放肉，放黄酒，略微腌几分钟。
3、加冷水，直至没过肉块，还要高些，水宁多不能少，加干山楂。
4、大火煮开，可能还会有血漠，撇掉，10分钟后转小火。
5、小火慢炖1个小时，注意不要烧干，加酱油，可以加些盐，中火炖半个小时。
6、看水炖得差不多时，锅里的肉露出水面一半，加糖，多加，尝味道，调整盐糖，要估计水收干的浓缩效应。此步至关重要。
7、加糖后大火收汁，十来分钟把水收干，加糖后汤汁会变的很稠，要注意不要把肉翻碎了，不要糊锅。
8、出锅。
1、五花肉500克，切成2厘米见方的小块 。
2、锅中油温偏低时，放大料（八角）和桂皮炒出香味，后转大火放肉肉，炒到肉肉变白后再炒2分钟。
3、加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。
4、加开水，尽量多加点，以防不够再添加，那样会影响最终的口感。稍没过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。
5、40分钟后开盖，大火收汤，使肉裹上很好看的颜色。
1、整块肉冲洗干净，放炒锅里；加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁即可。
2、猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。
大块大块的石头，说的是黄药子，可切片食用，这也是一种药材，是多年生草本野生藤蔓植物。块茎卵圆形或梨形，外皮紫黑色，密布须根，茎左旋，单叶互生，广心状形，基部宽心形，先端长尾状，叶全缘，单性花，雄花序穗状下垂，丛生于叶腋、花小密集，浅绿白色；雌花紧贴中轴，茎中结有若干卵圆形小球，似山药豆。
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