1、首先，找一个塑料盒子，将盒子底部钻几排小孔。
2、接下来，把绿豆盛到盆里洗干净，在室温（一般要在20度左右）下放一夜。
3、接着，第二天将盆里发出小芽的绿豆洗干净，装塑料盒子里，请注意盒子底下最好找个底托，然后再往盒子里装少量的水，找个重物压在绿豆之上，最后盖上盖子放在室温（一般要在20度左右）黑暗处。
4、第三天继续拿出来用水冲洗后重复第三步的步骤。
5、最后，连续让其生长五六天之后，拿出来用水进行淘洗，以去掉外壳，就可以凉拌或者生炒食用了。
泡黄豆芽的方法
1、准备发黄豆用的工具。当然，别的盆都可以。
2、首先，锅底最好用能渗水的箅子，上面盖上一层无纺布，以防豆子漏下去。
3、然后，把已泡好的豆子倒在箅子上，并均匀地铺开。
4、上面盖上毛巾，并压上一块石头，压石头是为了让豆芽长出来更粗壮，而且，每天最好用水冲洗1-2次，上面的盖布要洗一下，拧干，继续盖好，压上石头。
5、100克的黄豆，7，8天就可以发出355克黄豆芽了。
怎么泡豆芽呀
1、首先,我们需要找一个塑料瓶或桶,(上半部分减掉)洗干净在底部扎些洞,豆子不会漏下去即可。
2、其次,选用500克的豆子,用水冲洗干净,然后放进塑料瓶或桶内,再放入1000毫升的水。
3、接着,要将豆子泡8小时以上,需要将豆子放均匀,平铺在塑料瓶或桶的底部。
4、然后就需要我们每天不定时浇水,而且每次必须浇透。
5、这样过几天就可以吃自制豆芽了。
泡的豆芽为什么发紫
泡的豆芽发紫是因为被阳光照射。豆芽生长期间一般是不需要阳光的照射的，而当它们被阳光照射时，色素就会发生改变，豆芽会由原来的黄色变成了淡紫色，这就是豆芽为什么会变成紫色的原因。豆芽变紫是可以吃的。豆芽变紫只是色素颜色的改变，这种颜色的改变很正常，是光合作用造成的，不是由于产生了毒素而造成颜色的改变，这种情况下的黄豆芽是可以吃的。
