1、食材：鳗鱼适量、芝麻适量、洋葱适量、烧烤酱适量、酱油适量、糖适量、清酒适量。
2、需要把锅烧热，加入适量的油。用小火将洋葱末等进行翻炒一下。
3、放入适量的调料，比如酱油、烧烤酱、糖、清酒等。将这些东西在锅里面煮到成糊状。
4、将鳗鱼的头和尾巴去掉，然后把骨头渔业剔除。
5、将鳗鱼放到保鲜盒里面，浇上一半的酱汁，然后放到冰箱里面冷藏半天。
6、将烤盘上面加入铺锡纸，把鳗鱼放到上面，放到烤箱里面考大概半个小时。
7、将鳗鱼取出来，再把其他的酱汁倒入砂锅里面，熬一熬，浇在鳗鱼上。最后再撒上白芝麻就可以了。
蒲烧鳗鱼怎么加热
1、沸水直煮：勿剪开真空袋，直接放入沸水中煮6-8分钟，即可食用。
2、隔水蒸煮：勿剪开真空袋，隔沸水蒸煮8-10分钟，即可食用。
3、烤箱：烤箱先预热，去除真空袋，鳗鱼自然解冻10分钟，中高火烤3-5分钟（建议用锡纸包裹），即可食用。
4、微波炉：去除真空袋，放入微波炉，中高火3-5分钟（建议用锡纸包裹），即可食用。
鳗鱼的吃法
1、红烧鳗鱼
鳗鱼是可以用来红烧的，把鳗鱼红烧着吃，绝对会让你非常的享受，首先需要准备几条新鲜的鳗鱼将其宰杀，去除内脏，清洁干净以后备用，锅里面放入油烧热，再把处理干净的鳗鱼放进去，翻炒片刻后倒入食用盐，料酒，红烧酱油，生姜葱蒜，然后再注入一碗水，直接盖上锅盖将其焖入味，收汁后即可出锅享用。
2、清蒸鳗鱼
鳗鱼用来清蒸也是比较美味的一种吃法，把鳗鱼清蒸着吃更加的具有营养，首先需要准备几条新鲜的鳗鱼，把鳗鱼清洁干净以后，在它的肚子里面放入一些生姜和葱蒜，在表面上撒入一些盐和少量的料酒，然后直接放到盘子里，再放到锅里面加入水隔水将其蒸熟，蒸熟后就可以慢慢享用了，清蒸鳗鱼绝对是不容错过的一种吃法。
3、烤鳗鱼
鳗鱼用来烤着吃也是比较具有特色的，这种吃法很多人可能没有吃过，其实这种吃法不仅味道好，而且制作起来也不复杂，只要准备几条新鲜的鳗鱼处理干净以后，在它的表面图上一些调味料，内部塞入一些生姜和辣椒，用锡纸将鳗鱼包裹起来，然后直接放到烤箱中加温，将其烤熟后就可以吃了，鳗鱼烤着吃，外脆里酥，非常的美味。
椒盐鳗鱼的做法
原料：鲜鳗鱼500克，乌龟1个，淀粉50克，精盐2克，味精l克，胡椒粉O.5克，料酒5克，椒盐3克，植物油500克(实际耗油50克)。
做法:
将鳗鱼洗净，去头，去除内脏，取鱼肉300克，切成厚约1厘米的大片。将鱼片切成长5厘米的长条，再每隔6毫米切l刀。鱼条放入碗内，加鸡蛋、淀粉、盐、料酒、味精、胡椒粉抓拌均匀。锅烧热加入植物油，至七成热时，下入鱼条，炸至九成熟时捞出、待油沸时，再下入龟条炸至金黄色时捞出，沥干油装盘。食时带椒盐上桌。
