1、用料：熟肥肠、姜末、蒜末、红薯淀粉、高汤（没有可用清水）胡椒粉、盐、鸡精。
2、将肥肠去尽杂质切成段，然后在清水中清洗干净。
3、将蒜剁成蒜蓉备用。
4、炒锅内放油爆香姜末、蒜末、将肥肠放入略炒片刻倒入酱油。
5、倒入高汤（骨头汤）。
6、滚开后倒入用水调好的红薯淀粉。
7、最后加入胡椒粉、盐、鸡精调味。
8、起锅时放入剁好的蒜蓉即可。
肥肠汤的做法
1、将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净；
2、加研细的明矾或醋反复搓洗一次，再冲洗干净，放在沸水锅内煮约15分钟捞出；
3、干豌豆用温热水泡12小时，泡涨后淘洗一次，沥干水；
4、把煮过的肥肠切成段，下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开；
5、用小火炖七成烂时，捞出肥肠，切成约1.2厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至菜烂，汤白，豌豆裂口即成；
6、吃时在碗内放葱花、味精即可。
肥肠怎么做汤出来好吃,好吃的豌豆肥肠汤做法介绍
1、主料：猪大肠1000克、豌豆250克。
2、调料：花椒5克、姜5克、大葱10克、盐10克、味精5克、胡椒粉2克、白矾1克。
3、将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净；
4、加研细的明矾或醋反复搓洗一次，再冲洗干净，放在沸水锅内煮约15分钟捞出；
5、干豌豆用温热水泡12小时，泡涨后淘洗一次，沥干水；
6、把煮过的肥肠切成段，下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开；
7、用小火炖七成烂时，捞出肥肠，切成约1.2厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至菜烂，汤白，豌豆裂口即成；
8、吃时在碗内放葱花、味精即可。
清炖肥肠的做法和配方,清炖肥肠怎么做
1、主料：肥肠适量。
2、辅料：冬瓜适量、绿豆适量。
3、配料：生姜适量、食盐适量。
4、新鲜肥肠用清水把两面洗净
5、洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净。
6、将处理好的肥肠头切斜刀。
7、煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入，调大火，不停打上面的浮沫到汤清。
8、肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。
9、调人适量食用盐盛起。
