1、主料：鸡蛋150克。
2、辅料：木耳(水发)40克。
3、调料：植物油60克,料酒5克,大葱5克,盐3克。
4、制作步骤：把鸡蛋打入碗中，调好；水发木耳洗净，切成丝；炒锅上火，放油，烧热后，下木耳丝、料酒、精盐、葱花、少许高汤，打匀后盛入碗中。
5、炒锅再上火，放油，倒入鸡蛋液，烧熟后将碗中的木耳丝及汤倒入炒锅中，稍炒片刻即可。
鸡蛋炒木耳可以过夜吃吗
鸡蛋炒木耳可以过夜吃，如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般可以保存48个小时都可以吃，鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，所以鸡蛋只要是熟的，而且保存的当就可以过夜吃。
茶叶鸡蛋技巧,茶叶鸡蛋的做法
1、食材：鸡蛋20只，茶叶5克，八角4枚、花椒2克，绍酒5克，酱油100克。
2、将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好；
3、鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒，酱油及适量开水，用旺火煮约1小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。
鸡蛋怎么做平整的,鸡蛋做平整做法
1、将鸡蛋跟热水准备好，首先将生鸡蛋打匀打碎。
2、将准备好的热水倒在打碎的生鸡蛋里，并且继续搅拌，直到起沫为止。
3、要将起来的沫用过滤网过滤掉，用过滤工具即可。
4、锅内放水同时将放在碗里的鸡蛋放入到锅中，鸡蛋上盖一个透气的玻璃盖。
5、将鸡蛋蒸六分钟。
