1、原料：鲈鱼1条，干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、郫县豆瓣酱、香菜、葱姜蒜、糖、酱油、花生油、香油、料酒、盐各适量。
2、将鲈鱼去鳞，去内脏，在鱼身两面划直刀，间距1厘米；冬菇、榨菜切丝，香菜切段，葱姜蒜切末。
3、炒锅注油烧至八成热，下入鲈鱼炸至上色、肉熟时捞出。
4、锅内留少许油，下入郫县豆瓣酱、干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、葱姜蒜末，炒至出红油，烹料酒，加汤、糖、盐、醋、酱油及炸好的鲈鱼，烧至汤干(约10分钟)，淋入香油，撤上香菜段即成。
干烧板栗怎么做,制作干烧板栗的方法
1、主料：猪大排4根、栗子(鲜)1碗。
2、辅料：色拉油适量、葱适量、姜1小块、生抽适量、老抽适量、花雕酒适量、叉烧酱适量。
3、事先准备：排骨斩小；栗子去壳；姜切片；葱打结。
4、排骨在冷水中煮开。
5、加入适量花雕酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。
6、锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。
7、加入适量生抽。
8、加入适量老抽。
9、加入葱姜。
10、加入适量叉烧酱。
11、加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。
豆腐鲈鱼制作方法,怎样制作豆腐鲈鱼
1、鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎。
2、姜片入锅煸香。
3、加入香辣酱炒香后，加入少许生抽。
4、同时沏入开水，调味，并大火烧制。
5、当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎。
6、并加入少许淀粉水勾个薄芡。
7、洒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可。
干烧带鱼的做法
1、首先将带鱼洗净去鱼翅，沥水放入碗中加盐，料酒拌匀腌制半小时，将姜，葱，青蒜切好。
2、然后腌好的鱼洗净沥干，沾上干生粉，热锅给油，放入带鱼煎至两面金黄。
3、最后留底油，加姜葱，蒜蓉，剁椒，清水，酱油，白胡椒粉，香醋翻炒，放入带鱼，大火烧开，加青蒜，大火收汁，加味精拌匀即可。
