1、材料：新鲜草莓两斤、绵白糖150克、柠檬一颗、凉白开50克。
2、草莓先水洗一遍，用淡盐水泡十分钟再洗两遍，控干水分，切掉叶子，然后把所有草莓都切成大块（小块也行）撒50g白糖，戴上手套翻拌均匀腌渍半个小时，草莓汁就出来了柠檬用盐搓一遍，水洗干净对半切开，果肉中间划十字，挤出柠檬汁过滤掉籽。
3、起锅倒入腌渍好的草莓，加入凉白开，以及剩下的100g白糖，大火煮十分钟，撇掉浮沫。换小火煮二十分钟，中间要不停搅拌防止糊锅，可以看到颜色越来越深，有点黑红色了，倒入柠檬汁，小火煮五分钟，再换大火收汁（大概五分钟）不停搅拌至明显发稠的状态就可以了。
4、放凉以后，装进干净的玻璃瓶中密封起来放冷藏保存大概能放三个月或者在阴凉通风的地方，打开以后尽量快点吃完。
家庭自制草莓酱的做法
1、原料：草莓1000克，白糖1000克，明胶7克，草莓香精少许，水适量。
2、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。
3、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。
4、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。
自制草莓酱能放多久,自制草莓酱能放3个月左右
1、自制草莓酱保存得当的话可以保存3个月左右。
2、一般自制的草莓酱由于没有添加防腐剂之类的成分,保质期要比市场上售卖的草莓酱短一些,放在冰箱冷藏的话,可以保质3个月左右。
3、盛放草莓酱的玻璃瓶应该是密封的,开瓶后最好尽快吃完。
自制草莓酱可以放多久
自制草莓酱可以放三个月左右，虽然处理比较好，但还是要尽快食用，毕竟夏天的温度很适合微生物的生长。再说，自制的草莓酱由于没有添加防腐剂之类的成分，保质期还是要比市场上售卖的草莓酱短一些。取用果酱时，必须使用干燥且清洁的汤匙，不要让湿汤匙碰到整罐果酱，以免果酱受潮而发霉等等。
