豆腐乳里要放油的原因:
1、放油可以防止豆腐乳产生霉菌变质。
2、放油可以增加豆腐乳的香味和口感。
3、放油可以加速腐乳的成型。
豆腐乳:又称腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。
1、豆腐乳装瓶后放油,因为不放油容易产生霉菌变质,吃后会导致身体不适,而且还会影响身体发育;豆腐乳装瓶后放油可以增加香味,而且口感十分细腻绵密。
2、豆腐乳是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。
用豆腐乳做出来里肉学名为“腐乳肉”。
材料:五花猪肉500g、红腐乳汁125g、姜3片、葱2段、鸡精3g、盐3g、白糖30g、黄酒30毫升、红米10g、大料2只、桂皮1支、香油5毫升。
做法:
1、将五花肉洗干净,清理细毛,放在水里煮至八成熟。取出晾凉,在皮的上面用刀划成小方格;
2、红米加水熬成汁;
3、将五花肉放入锅内,加水至没过肉面,放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐,炖1个小时,待水分大半收干,将肉捞起,皮朝下扣在大碗中;
4、将未收干的汤汁倒入肉碗内,上屉再蒸约半小时,至肉酥烂为止;
5、上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里,肉皮朝上。滗出肉汁,在炒锅中收浓,淋上香油,浇在腐乳肉上即可。
豆腐乳是一种很平民的食品,它也可以有很多的变化,多种吃法:
1、拌饭或是粥或是夹在馒头里吃;
2、豆腐乳炒通菜(空心菜),按平时炒菜的方法,加入半快到一块的豆腐乳,少加或是不加盐。