1、和田大枣450g，辅料，低粉200g，植物油50ml，鸡蛋4只，红糖2匙，酵母2g，泡打粉3g，牛奶400ml。
2、先将大枣去核儿，水开后 上锅蒸3-5分钟。焖2分钟。
3、取出蒸过的枣。稍微放凉。
4、添加奶牛奶用料理机打成枣泥。
5、鸡蛋分离，蛋黄加入枣泥内。加鲜奶搅拌好备用。
6、分离出来的蛋清，用打蛋器打发。红糖两到三次加入蛋清内。继续打发。
7、枣泥加入面粉搅拌均匀，然后分三次加入打发的蛋白。搅拌一定要翻着搅拌，不要画圈搅拌，因为这样消泡。搅拌的时候加入泡打粉和酵母。
8、烤盘和小鱼形状的烤盘铺上油纸，将拌好枣泥倒入烤盘。烤箱175℃预热十分钟。
9、倒入烤盘后抹平表面。放入预热好的烤箱内。
10、放入烤箱继续烤箱175℃上下火烤40分钟。就可以吃到香喷喷的枣糕了。烤好后晾凉切块儿。
如何制作枣糕
食材：鸡蛋2个、白砂糖45克、牛奶50毫升、枣泥50克、低筋面粉50克、油1汤匙、泡打粉1茶匙。
做法：
1、分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄，用打蛋器搅打蛋清，边打边分三次加入30克白砂糖，直至打发；
2、把2只蛋黄放入碗中，加入剩余的15克白砂糖、牛奶和油充分拌匀；
3、在蛋黄混合液种加入枣泥搅拌成稀糊状的蛋黄枣泥糊；
4、低筋面粉和泡打粉充分拌匀，过筛后加入蛋黄枣泥糊中，拌匀成枣糕糊；
5、用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊，不要来回搅动，动作轻柔的拌匀；
6、蛋糕模具中垫一层烹调纸，把枣糕糊均匀地铺在盘底；
7、放入已预热到170度的烤箱中，上下火同时烘烤40分钟即可。
滋补枣糕的做法,制作滋补枣糕的九个步骤
1、红枣先去核备用，我们用的泡芙裱花嘴操作方便而且更好的保留了果肉。
2、蛋清和蛋黄分离，保证操作盆里是无水无油的。
3、红枣加少许水，用奶锅煮熟。水开后5分钟即可关火，然后用料理机打碎，为了更好的保留红枣的香味不需要磨的太碎。
4、在蛋黄里加入牛奶、红枣泥、玉米油，操作即可。
5、筛入低筋面粉和小苏打，继续拌匀。
6、蛋清加糖打发至湿性发泡，蛋白霜是弯勾的状态。
7、面糊和蛋白霜用翻拌的手法拌匀，避免消泡。
8、震动两下模具消除组织内部的大气泡，上方撒上白芝麻装饰即可
9、烤箱预热上火160度，下火150度烘烤50分钟至表面金黄即可出炉。根据自己烤箱的脾气做调整，如果中途上色偏深了加盖锡纸继续烤就可以了。
糯米枣糕的做法
1、食材用料：糯米800、小枣400克；
2、糯米洗净，小枣洗净加凉水泡4一6小时；
3、用手指一捏就碎就行了；
4、然后准备八寸活底模具，上面发上湿蒸布，先均匀放一层小枣，然后放一层糯米，再放一层小枣，放一层糯米；
5、上蒸锅大火半小时，熟后趁热拿出，手沾凉水拍实，放入模具去到蒸布，用铲子沾凉水再次压实，凉后脱模，用切刀沾凉水切成块，成品完成。
