1、食材：活乌龟一只、新鲜土鸡一只、干香菇适量、红枣适量、枸杞适量、虾仁适量、鱿鱼须适量、煮熟的鸡蛋2个、姜1块、葱适量、盐适量、鸡精适量、白酒适量。
2、买一只活乌龟，大概2斤左右，自己养一个星期，每天都给他换水，不要喂食。
3、新鲜的土鸡一只，大概3斤左右，杀好后，不要剖腹，去掉屁股。只要在屁股那里开一个口，把内脏清理干净。
4、=|=3干香菇用清水泡1个小时左右，中间换3次水，泡好后，清洗干净，备用。
5、虾仁清洗干净备用。
6、鱿鱼须用开水汤一下，清洗干净备用。
7、把煮鸡蛋的壳剥掉，备用。
8、红枣用清水洗干净，备用。
9、枸杞用清水清洗2次，把坏掉的清除掉。好的枸杞备用。
10、生姜切成片，在拿3片切成粒，葱从中间分开，葱白放一边。后面的切成葱段，备用。
11、烧一锅开水，放几片姜片，烧开后，把鸡放进去汤2分钟，然后拿出来用冷水清洗干净。
12、把虾仁，鱿鱼须，葱白，依次放进鸡肚子里，放一边等它把水慢慢的沥干，备用。
13、然后是准备杀乌龟了，有点残忍，所以有些画面没有拍。杀之前，先煮一锅水，水不要煮开，煮到20℃左右就可以了，倒进装有乌龟的盆子里，等10分钟左右，这样可以让乌龟排除体内的尿液。
14、等乌龟在温水里有10分钟后，拿出来用清水清洗一下，然后放到菜板上，在准备一把锋利的菜刀和筷子。
15、先用筷子把乌龟头吸引出来，然后用刀斩掉乌龟头，把它的血到进先前准备好的酒里。然后把乌龟身体两侧的壳砍开，把可以吃的肉拿出来。清洗干净。把乌龟壳放热开水里烫下，清洗干净备用。
16、放上炒锅.在锅里放点菜油，烧到7分热后，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的乌龟肉。翻炒几下，炒出香味就好。
17、把炒香的乌龟肉到在乌龟的上壳里。
18、在高压锅底部放下先前剩下的姜片，在把盛有乌龟肉的上壳放进去。
19、把底壳盖在肉上。
20、在把肚子里装了虾仁之类的鸡放到乌龟上面。这样到时炖的时候乌龟肉不会被冲出来，混到汤里就不好找了。
21、在把先前准备的香菇，红枣，枸杞，鸡蛋放进高压锅里，倒入适量的清水。淹过鸡就好，也可以多放点水。盖上盖，大火烧到高压锅上气，在传到中火，烧20-25分钟。
22、炖好后，打来盖，放入适量的盐和鸡精，在准备一个盛鸡的盆子，盆子里放葱段打底。
23、把鸡放到有葱段的盆子里，在捞出其他的配料，放进去，在把汤到在上面即可。
如何炖鸡,炖鸡的步骤
1、1买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
2、2、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
3、3、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
炖鸡胗做法步骤,炖鸡胗的烹饪方法
1、食材：鸡胗300克、花旗参片20克、盐适量、姜2片。
2、用一炖盅洗净，装入纯净水（约三碗三人量）
3、鸡胗用盐淀粉清洗净，装入炖盅，上内外盖
4、用蒸锅隔水蒸1小时后，洒些盐调味即可。
5、鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
可乐炖鸡腿的做法步骤,怎么做可乐炖鸡腿
1、主料：鸡腿300克
2、辅料：生菜(花叶)35克。
3、调料：可乐350克、酱油15克、盐3克、淀粉(玉米)5克。
4、鸡腿洗净，氽烫后再洗净。
5、鸡腿放入过锅内，加可乐、酱油、盐烧开。
6、改小火煮15分钟，取出。
7、鸡腿稍凉时，剁小块，放在垫有洗净的生菜的盘内。
8、另将剩余的汤汁，加淀粉水8克勾芡，淋在肉面上即可。
