1、原料：面粉200克、开水(70-80度)105克、凉水30克、猪肉馅90克、葱50克
2、调料：姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蚝油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、水1汤匙、盐1/4茶匙、香油1/2茶匙
3、开水冲入面粉中，快速搅匀，用拳头蘸凉水“扎”面团，揉成柔软的面团，松弛30分钟以上。
4、肉馅儿中加入姜末、料酒、生抽、老抽和蚝油，拌匀；淀粉和水混合均匀倒入，搅拌均匀，腌制20分钟；葱切碎，倒入肉馅儿中。
5、调入盐和香油，拌匀；取出面团，搓成粗条，按扁，均匀擀开擀薄成四方形，尽量薄。
6、切成4厘米宽的长条，在每一条上均匀抹上肉馅儿，两边留出边缘不要抹，从一头卷起，不必太紧，最后把接口捏紧，将两端用手的虎口处收拢捏住，捏紧。
7、竖起来，用掌心压成小圆饼，全部做好后，覆盖松弛10分钟，再逐个按扁一点，别太用力。
8、平底锅加热，倒入适量油转匀，油热后逐个摆入小肉饼，煎约一分钟翻面，盖上锅盖，小火煎至两面金黄，略鼓，即可出锅。
卷肉饼的做法,怎样做卷肉饼
1、材料都洗干净，冬菇要提前泡发几个钟才会软哦。
2、葱切小段，胡萝卜切丝，冬菇也切丝。
3、猪肉也切丝放入2勺料酒，2勺生抽，半勺子盐，2勺子花生油腌制一下。
4、锅预热，放入3勺子花生油，油温七成热时倒入瘦肉炒变色。
5、再放入胡萝卜，葱白炒半分钟放入适量水盖上盖子煮一下子。
6、再放入葱叶炒1分钟。
7、最后放个半勺子盐炒均匀，盛出来备用。
8、准备半斤面粉，在面粉里加入半勺盐搅均匀。
9、加入1碗水，水不要一次性加入，怕太多，边加边用筷子向一个方向搅动。
10、然后把面和成1团，静止醒20分钟。
11、然后分成差不多大的小圆球，再按扁，然后用擀面杖擀薄。
12、平底锅预热，入适量油，一定要小火，然后把薄饼放下去。
13、煎得两面有点黄黄的取出来，其它也同样方法弄好。
14、取出来凉点后放入肉丝，然后卷起来，然后从中间斜切段，最后摆盘中。
肉饼的做法
肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼。简单的烹调方法，将肉剁碎成肉泥，做成饼状，或面皮里夹肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎适用各种烹饪方法。
肉饼的做法一
中筋面粉中一点点加入温水，先用筷子搅成面絮，再揉成较软的面团，醒半小时；猪肉切块，放入料理机中打成肉糜；肉糜中加入黄酒，生抽，姜汁，鸡精，香菜杆末和蚝油搅打上劲；分三次加入约15克清水，分别搅打上劲后加入1勺植物油继续搅打后加入大葱末抄拌均匀；醒好的面团分成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮；放上肉馅后像包包子一样捏褶，收口朝下；平底锅中放入1勺油，用手轻轻按压成饼后放入锅中，底部金黄后加入半汤勺水盖盖焖，听到噼啪声就是水干了，开盖翻面，继续加半汤勺水，水干后差不多两面都是金黄色，就可以了。
肉饼的做法二
肉糜加上盐、糖和生抽，撒入胡椒粉和生粉，洋葱磨碎加入肉糜中，用手充分抓拌均匀；炒锅烧热，喷入食用油，肉饼捏成饼状，放入锅中，中小火煎3分钟左右；在肉饼上用叉子扎几个孔，盖上盖子焖1分钟，最后在肉饼上撒上芝士碎，盖上盖熄火焖2分钟即可。
低脂鸡肉饼怎么做,低脂鸡肉饼的做法步骤
1、用料：鸡胸肉2块、胡萝卜1根、玉米粒青豆适量、笋1根、姜末适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、虾仁适量。
2、鸡胸肉洗净去掉多余脂肪部分，用料酒腌上；
3、虾仁、胡萝卜、笋洗净备用
4、胡萝卜切成小块儿，用绞肉机打碎倒出来备用。
5、笋量少，直接剁碎备用。
6、鸡胸肉切小块，放入绞肉机，加盐、姜末、白胡椒粉、料酒打碎。
7、鸡胸肉绞一会儿之后把虾仁放进去接着绞。
8、绞肉机把馅儿绞上劲儿就好啦。
9、馅儿里加入胡萝卜、笋、玉米和青豆用手抓匀。
10、不粘锅里倒油，双手沾水，把馅儿揉成团再按压成小饼，下油锅煎。
11、低脂鸡肉饼全程小火煎，煎至两面金黄就可以了
