1、原料：新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒。
2、羊蝎子剁成块，洗干净，
3、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水；
4、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开；
5、继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净；
6、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒；
7、添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖；
8、炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时；
9、出锅前添加盐调味，撒上香菜即可。
炖羊蝎子,炖羊蝎子做法
1、材料：羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克。
2、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。
3、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可。
羊蝎子怎么炖,羊蝎子炖法
1、原料：羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克。
2、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。
3、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可。
羊蝎子炖多久,羊蝎子要炖多久
1、食材原料：羊蝎子一截，葱几段，姜适量，白芷2片，八角适量，黄豆酱1大勺，料酒适量，盐适量。
2、新鲜的羊蝎子，冷水下锅，放葱姜，焯一下去浮末，这样喝汤的时候干净。
3、水开后，捞出来凉水清洗一下。
4、准备材料，葱，姜，白芷，八角，也可以再加一个红辣椒。
5、起锅烧油放一个八角，炒菜的勺子，大概半勺黄豆酱下锅，放羊蝎子，再放准备好的材料，炒一下。
6、加适量的水，放点料酒，等水开了尝咸淡，再放适量的盐。
7、转入高压锅。
8、高压锅开始冒气15分钟就可以。
