1、食材：鲢鱼头半个、泡菜4-5片、食盐少许、姜5片。
2、提前把鱼头用盐，姜汁和料酒腌制半小时去腥味，准备姜片。
3、泡菜切丝，锅里下油和姜片，同时下盐少许，可以让鱼头在煎制的同时入味。
4、下鱼头，同时晃动锅，防粘锅，侧过来再煎一下。
5、加水和泡菜，关盖大火煮5-8分钟即可出锅。
简单泡菜 泡菜的做法
1、用料胡萝卜、白萝卜、卷心菜、芹菜、豇豆、蒜薹、纯净水、盐、花椒、大料、小红椒。
2、做法选料：用胡萝卜、白萝卜、芹菜、豇豆、蒜薹、卷心菜等等均可以泡制，可以凭自己喜好选择。
3、选罐：一个罐头瓶子，洗净晾干就可。
4、把泡的材料洗干净，切成条或者块状，然后晾一下水分。
5、罐子里放入纯净水，加入盐、花椒、大料和小红椒，如果不爱太辣，小红椒不要切就好。
6、将晾好水分的材料放入罐中，盖上盖子，放入冰箱或者在阴凉地方放置，三两天后既可以拿出来吃了。
泡菜怎么做,泡菜做法简述
1、准备圆白菜、胡萝卜、干辣椒、白醋、盐、白胡椒、姜和想香片。
2、往砂锅中加入适量的水，然后倒入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒和盐来熬制泡菜水。
3、熬制液体变黄熄火，捞出香片和白胡椒。
4、圆白菜撕成片放锅中微热一下。
5、将红萝卜切成片放热水汤一下。
6、在泡菜屏中倒入泡菜水、白糖350克和醋并搅拌均匀。
7、圆白夹着红萝卜，红萝卜夹着圆白菜放入泡菜瓶中。
8、放入冰箱冷藏一天即可享用。
三纹鱼头做法
1、准备三文鱼头，白萝卜，香菇，嫩豆腐，胡椒粉，油盐，葱姜，香菜，将香菇，香菜洗净。
2、豆腐切块待用，将鱼头洗净沥水待用，锅烧热放油，下葱，姜爆香，放入鱼头两面煎至微黄。
3、倒入开水，大火烧开，转小火炖30分钟，再放入萝卜，豆腐，香菇一起炖15分钟，放盐和胡椒粉调味，关火，放入香菜即可。
