1、准备豆腐，鸡蛋辅，料辣椒、小葱末、盐、醋、生抽、鸡精。
2、把豆腐切成5厘米的方块。
3、将切成块的豆腐放入锅里用淡盐水煮一下，水温不要太高.捞出，控干水分.3.把蘸上鸡蛋的豆腐煎成金黄色，放到碗里。
4、辣椒盐，鸡精，醋，一点酱油放入一碗中，烧热的油浇在上面，过程就像炸制辣椒油。
怎么做煎豆腐
1、食材：豆腐数块，食用油适量，甜辣酱适量。
2、豆腐切成一厘米厚的片，加热平底锅倒入少量食用油。
3、把豆腐块摆好小火慢煎。
4、煎至一面焦黄后翻过去煎另一面，用两个刮刀或木铲翻比较好，筷子夹容易碎。
5、两面都煎好后把豆腐立起来煎侧面，其实侧面不煎也可以。
6、挤上甜辣酱，很简单很美味。
怎么做鸡蛋煎豆腐
1、将豆腐洗净，然后切好。将豆腐煎好之后放入碗中备用，然后可以准备其他的辅料。将鸡蛋打入碗中搅碎，越碎越好，放入一勺盐在鸡蛋中，这个时候只需要放鸡蛋的盐。把切好的豆腐放入鸡蛋液中，静等10分钟的时间。
2、热锅，锅中倒入大量的油，等油温到达一定程度的时候，等油似乎要冒烟的状态，再将豆腐放入锅中，这个时候一定要小心溅起的油。溅到脸上，可就划不来，所以在做菜的时候一定要小心油，这个时候油温是非常高的。在豆腐放入锅中之后不要去翻动，不然很容易翻烂，等到豆腐的一面，煎至金黄的时候，再将豆腐翻过来。
3、将煎好的豆腐捞出，放入碗中备用，然后将锅中的油倒出，留少时的油即可，再将姜蒜倒入锅中爆炒，大约30秒的时间即可爆香，姜蒜爆香之后再放入干辣椒，也可以加少许的豆瓣酱一同翻炒。翻炒均匀之后再放入辣椒，然后将煎好的豆腐倒入锅中，加少许的盐，这个时候盐只需要一丁点即可，因为之前已经在鸡蛋中放入了盐，而且豆瓣酱也是咸的。加入生抽，蚝油，翻炒均匀之后，再准备一碗水倒入锅中。盖上锅盖，大火将水煮开，然后再转中火。最后大火收汁，出锅撒些葱花。
煎豆腐的怎么煎
1、把豆腐切成5厘米的方块；
2、将切成块的豆腐放入；
3、锅里用淡盐水煮一下，水温不要太高.捞出，控干水分；
4、把蘸上鸡蛋的豆腐煎成金黄色，放到碗里；
5、辣椒盐，鸡精，醋，一点酱油放入一碗中，烧热的油浇在上面的过程就像炸制辣椒油，做好后淋在豆腐上即可。(调料可根据自己口味搭配)
