1、肉鸡一只，葱15克，花椒面1克、酱油25克，香油10克，芝麻25克，糖15克，醋10克，辣椒油15克，味精3克。
2、将肉鸡洗净，放入锅中煮20至30分种，取出晾凉，葱切成末。芝麻炒熟晾凉；
3、将酱油、醋、香油调和，再放入糖、花椒面、辣椒油、味精、葱末搅拌均匀；
4、将熟鸡剁成便于食用的小块，码放盘中，浇汁后即可食用。
椒麻鸡的正宗做法
1、嫩鸡去头，颈、翅、爪洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟。
2、捞起放入凉开水内浸凉，捞出擦干水分。
3、去掉鸡骨，改成片或条、丝、块，装入盘中。
4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上。
芝心年糕家常做法,芝心年糕怎么做
1、洋葱、胡萝卜、香菇切丝。葱切段。
2、五花肉切薄片，蟹肉斜切成小片，虾皮洗净备用。
3、包菜切丝。
4、备好韩国年糕。
5、马苏里拉芝士切成3cm长、1.5mm宽的细条。
6、取一条年糕，从侧面用尖刀化开一个口子，两头不要切段。
7、取一条芝士条塞入年糕中。
8、一条芝士年糕就完成了，依法塞完所备的年糕。
9、弄好全部年糕备用。
10、热锅，锅中倒入适量油，放入洋葱和葱白段，炒香。
11、下入胡萝卜丝、香菇丝、肉丝，炒制肉变色。
12、放入虾皮，煸炒几下，放入蟹肉片。
13、放入虾皮，煸炒几下，放入蟹肉片。
14、加入包菜丝，煸炒一小会，加1/4茶匙盐、适量白胡椒粉以及料酒。
15、包菜丝微软加入适量水，然后加入芝心年糕，翻炒至年糕变稍软。
16、包菜丝微软加入适量水，然后加入芝心年糕，翻炒至年糕变稍软。
17、加入1又1/2大匙辣味烤肉酱煸炒年糕变软即可。
18、最后加入剩余的葱段翻炒几下即可出锅装盘。
炒椒麻鸡的方法,怎样炒椒麻鸡
1、食材：三黄鸡1只、花椒20克。
2、鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用。
3、炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白。
4、鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖，此时转成中小火，炒至鸡肉上色，同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽，依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味。
5、然后加水没过鸡肉的二分之一，此时可以直接在炒锅中加盖焖烧，也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖。
6、放入剩下的葱段，汤汁烧开后用中小火炖20分钟，待鸡肉成熟后，起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可。
