1、主料：猪肘1个、白萝卜1根。
2、辅料：郫县豆瓣1茶匙、菜籽油1茶匙、熟油辣椒1/2茶匙、香葱1根、生姜1块。
3、郫县豆瓣剁细，放入油锅中炒出红油，加入熟油辣椒做成蘸碟。
4、白萝卜去皮切块备用。
5、将猪肘上的骨头剔出斩断；猪肘肉切2厘米见方的块，放入冷水锅中煮开，捞出洗净血沫。
6、将猪肘肉、姜块放入炖锅中，加冷水大火烧开15分钟，转小火炖1个小时。
7、萝卜块加入汤中炖15分钟起锅，洒上葱段，一碗热腾腾的清炖萝卜肘子汤就大功告成了。
如何制作水晶肘子
原料：肘子、香菜段、蒜末、香油、辣椒油、生抽、糖、蒸鱼豉油等适量。
水晶肘子具体制作方法如下：
1、将肘子用水浸泡一个小时左右以除去残留的猪血；
2、放入冷水锅中烧开煮10分钟后捞出，进一步清除残留的猪毛；
3、将肘子清水放入电压力锅里，选择“肉类排骨”档，工作结束自然卸压后取出去骨；
4、将肘子肉裹紧，装进保鲜袋内，放入冰箱冷藏；
5、待肘子完全冷却后，切薄片装盘；
6、将蒸鱼豉油、香菜段、蒜末、辣椒油、生抽、糖加入碗里调成均匀酱料；
7、将酱料均匀淋在肘子肉片上，在撒上香菜段即可。
猪肘子怎么做好吃,猪肘子的做法
1、主要用料：猪肘子1个，葱姜少许，香叶3片，八角3颗，花椒10颗，桂皮少许，老抽两勺，冰糖5颗，盐少许。
2、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净。
3、准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花。
4、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。
5、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。
6、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。
生肘子怎么剔骨让肘子完整
1、生肘子剔骨可以生取，也可以煮熟了再取，也可以在让最后只剩下骨头。生取用尖刀（剔骨刀）一把就可以了，熟取一把菜刀解决问题，上桌后不用刀。你还可以在买肘子的时候请卖肘子的帮你忙。
2、将猪手洗净，从两瓣中间切至两根长骨处，不要切透保持半连接形态，乘盘放入电高压锅中隔水蒸至少40分钟，出锅不烫手时用刀将猪手趾垫部份从关节处分离；再用点小力气就可以将两根长骨与皮肉剥离了，将猪手的大块皮肉部分从腕关节处切下就完成剔骨工作了。
3、那么整个猪手分成三个部分。其中趾垫和整块猪手肉可以按自己的喜好加工；骨头部分可是煲汤的好材料。
