1、嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。在食用鱼肉类食物时可先用沸水氽过后再烹饪，这样就能减少此类食物中的嘌呤含量，同时也减少了热量。从锅里捞出之后，再用开水冲一遍，去掉表面的浮油。然后再做烹饪。
2、烤鱼或肉时在盘底铺上铝箔纸，可吸去溶出的嘌呤和油，从而降低食物中的嘌呤含量和热量。
3、痛风患者，建议少吃高嘌呤食物，如肝脏、肾、胰、脑等动物脏器以及浓肉汤、鸡汤、肉浸膏、沙丁鱼、鱼子等。或采用去嘌呤措施，对含嘌呤高的食品，食用时先加水煮炖，弃汤食之或反复煮炖弃汤食之。植物性食物中，全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要适当限制。
巴沙鱼怎么做去嘌呤,怎么做巴沙鱼去嘌呤
1、巴沙鱼1条，盐少许，胡椒粉少许，鸡蛋1个，淀粉适量，醋2勺，冰糖6块。
2、巴沙鱼解冻后，清水洗干净，切成3、4厘米左右的长块，加入半勺盐，少许胡椒粉，拌均匀，盖上保鲜膜腌制半小时左右。
3、准备一个空碗，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液备用。准备一个空盘，倒入一些淀粉。
4、再准备一个空碗，放入冰糖，倒入少量的热水，使冰糖慢慢融化。
5、准备电饼铛，倒入适量油，加热。也可以使用平底锅，小火。
6、巴沙鱼块腌制半小时后，将鱼块先放入鸡蛋液里裹一层鸡蛋液，再沾一圈淀粉，放入饼铛中煎。
7、饼铛中放满鱼块，不要立马动鱼块。煎至两分钟左右，鱼块底部形状固定后，用小铲和筷子轻轻的翻面。煎另一面。煎的时间要长一点，可以三四分钟翻一次面，翻三四左右，煎至两面金黄色即可。煎的时间长一点表皮会更脆。
8、鱼块煎好后，盛出装盘。如果不喜欢酸甜口味的，这时候就可以直接开吃了。
鸽子肉嘌呤含量
1、每100克鸽子中嘌呤含量大概为75毫克~150毫克，属于中嘌呤的事物，如果是痛风病人吃的话需要限量，另外注意炖过的汤嘌呤含量会高，不要喝煮过鸽子的汤。
2、鸽，一种十分常见的鸟，世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。我们平常所说的鸽子只是鸽属中的一种，而且是家鸽，家鸽中最常见的是信鸽，主要用于通讯和竞翔。鸽子和人类伴居已经有上千年的历史了，考古学家发现的第一幅鸽子图像，来自于公元前3000年的美索不达米亚，也就是伊拉克。
肉焯水后嘌呤是不是少了
肉焯水后嘌呤是减少了的，最佳焯水时间为3分钟，此时猪肉、牛肉中嘌呤含量降低50%，鸡肉中嘌呤含量降低30%，而3分钟后下降趋于平缓，口感也不好了。肉类吃前焯水对于痛风患者意义重大，由于嘌呤的易溶于水，所以在食用前将肉类切片焯水，将极大的减少肉类的嘌呤含量，并且不过多损失肉类中含有蛋白质等主要营养成分。
