铁锅开锅的原理就是让铁锅的表面形成油膜,因为油膜能够有效的防止铁锅产生生锈的现象。做好开锅不仅能延长铁锅的使用寿命,同时对健康也有一定的好处。但在平时清洗时直接用清水清洗即可,不要用洗洁精,这样会把油膜清洗掉,等于白开锅了,结果还是会粘、会生锈。
铁锅之所以要开锅是因为一口新铁锅,因打造时会有很多杂质残留在锅面,又为保持未使用前不致与空气接触起锈,铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层,这些都应在煮食使用之前清除掉,这样做的目的是为了避免在以后的使用中防止铁锅生锈。
铸铁锅可以通过将锅烤干,利用猪油和食用油涂抹锅内壁的方式来实现开锅不粘。
具体方法为:
1、首先准备工具生猪皮、长柄夹子。
2、将新铁锅用清水冲洗并用百洁布擦干水分。
3、然后把铁锅放炉火上中火烤干,用长柄夹或筷子夹着生猪皮从中间向四周反复擦拭。
4、猪油会慢慢融化并附着于锅的内壁,待锅变糊时关火,让铁锅自然冷却后清水冲洗。
5、重复第二步,最少要擦拭三遍以上,清洗完烘干水分并在锅内壁涂一层食用油,开锅完成。
6、注意使用热锅凉油,锅烧热到冒少许青烟时再放油,清洗尽量不要用洗洁精,洗完锅后置于灶火上烤干并涂抹少许食用油。
1、新铁锅最好不要直接使用,买回来先用温水和洗洁精洗干净,然后放火上烧热,用猪皮或者猪肥肉在锅内涂抹,将整个锅擦遍,然后放一天,第二天洗干净就可以用了。
2、铁锅开锅后大概放各一两天就能用了,毕竟开锅开锅不仅是为了保养锅,也是为了提高锅的使用寿命。
3、新买的锅表面会有一些防锈涂层。另外一方面是新锅用起来又粘又涩,所以需要开锅,然后可以正常使用。