广东焖鱼怎么做 广东焖鱼的制作方法（广东腐竹焖鱼的做法）

1、首先，买一条鱼回来。

2、准备好辅料，姜，辣椒，料酒等；

3、洗好切好，用料，盐，姜提前腌制20分种；

4、再用油锅小火煎把鱼皮煎成黄色；大概需要2-3分钟；煎的时候不要老是翻动鱼，需要小火慢煎，不然就会很容易烂掉；

5、加水焖，可以在同时放点豆瓣酱和酱油或者蚝油放上，这样比较入味，大概5一6分钟左右；

6、然后放上一些香菜做装饰，香喷喷的成品出锅就可以吃了。

广东腐竹焖鱼的做法

1、腐竹掰断，放入碗里加水浸泡至软。

2、锅里加油，加少许盐，加热油锅。

3、鲫鱼切小块，洗干净，放入锅中煎至两面。盛碗备用。

4、在煎鱼的时候可以先泡一下香菇。

5、腐竹泡软后取出来，沥干水分，锅里加油加热，把腐竹放进锅里，两面各煎一分钟。盛盘备用。

6、在煎腐竹的同时，可以先把香菇捞出来切小块，葱白切小长断，青红辣椒切小块。

7、锅里留少许油，把香菇，葱白，青红辣椒倒入锅中爆炒出香味。

8、腐竹倒入锅中翻炒几下，提前烧适量开水，倒入锅里，再烹入料酒、陈醋、生姜，盖上锅盖，焖8分钟。

9、打开锅盖，把煎过的鱼块放入锅中，烹入耗油，加少许盐，盖上锅盖，再焖一分钟就可以断火了。

广东正宗焖牛腩的做法,焖牛腩怎么做

1、牛腩用清水浸泡10分钟，然后把杂物除去，清理干净。

2、锅里放水和适量的花椒，待水烧开，把牛腩切成块状的，放入锅里，煮出来血水以后，滴入适量的酒。

3、倒出来，用冷水反复冲洗，沥干多余水份。

4、香料包：草果、八角、小茴、桂皮和花椒。

5、把姜片放入锅里，炒干水份，然后倒入适量的花生油。

6、倒入牛腩，用大火翻炒，炒干水份。

7、然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。

8、加入适量的开水，把香料全部放入，然后盖上锅盖，大火煮开然后，转小火焖煮50min。

9、水份煮干一半时，加入适量的盐，蚝油去调味，然后继续加盖慢火焖煮半个小时即可完成。

10、盛到盘子里，撒上葱花，就全部完成了。

广东的皖鱼是什么鱼

广东的皖鱼一般就是指草鱼，由于每个地区的叫法有所差异，因此草鱼的名字各有不同。草鱼比较喜欢生活在平原地域的江水、河水、湖水中，普遍都是生活在水的中下层，以及水草生长的地方。