1、螃蟹建议凉水蒸。
2、凉水蒸螃蟹，可以让其完全熟透，而且蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹的水分，还能锁住螃蟹的鲜味，让食物的味道更可口。
3、如果说蒸螃蟹的时候不小心蒸的时间长了，可能就会使螃蟹肉变得比较老，这个时候螃蟹的口感会下降很多。
螃蟹蒸多久
1、螃蟹一般蒸20分钟左右，螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。螃蟹的营养十分丰富，但是蒸螃蟹时需要注意，在水开后还要再煮20分钟左右，才能把蟹肉中的病菌杀死。
2、浓茶：中国人喜欢喝茶，但吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。
3、梨子：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。
4、香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
螃蟹怎么蒸
螃蟹洗净，用刷子洗出泥沙，生姜洗净切片，姜切成姜末，蒸锅加清水，将螃蟹腹部朝上放进去，背部垫上姜片，蒸螃蟹，大火烧开水后，转中火蒸20分钟，出锅即可，取一个碗，倒入陈醋、姜末和少许香油，调成姜醋汁，当做蘸料。
螃蟹怎么蒸
用料
螃蟹4只，生姜1块，醋2勺，香油几滴;
清蒸螃蟹的做法：
1.螃蟹清洗干净，最要用刷子刷洗，能洗出看不见的泥沙。
2.生姜洗净然后切成片，姜切成姜末。
3.蒸锅里面加入清水，然后将螃蟹腹部朝上，放进去，螃蟹背部垫上姜片。
4.开始蒸螃蟹，大火烧开水后，转中火蒸20分钟，出锅即可。
5.取一个碗，倒入陈醋、姜末和少许香油，调成姜醋汁，当做蘸料。
小贴士
1、吃螃蟹最好吃活的，腥味没有那么重，如果买多了吃不完，可以将活螃蟹放到盆子里，上面盖上湿毛巾，放入冰箱冷藏室。
2、蟹黄买雌蟹，雌蟹个头大，钳子肉多。
螃蟹蒸完了能保存多久
如果是将螃蟹蒸好后放置在常温下保存，一般保存时间会比较短，大约1-2小时。冷藏区保存的话，一般保存时间为8-12小时。如果是放置在冷冻区保存的话，时间会比较长，为2-3天。
如果时间过长的话，一般是不建议食用的，螃蟹体内会产生组胺等有害物质，影响身体健康。
