1、食材:芋头300公克,腐皮5张,澄粉150公克,水70公克,面粉15公克,糖30公克,盐20公克。
2、澄粉加入约100公克的90℃热水后调匀成面团;面粉加入少许冷水后调匀成面煳备用。
3、芋头削去外皮后,放入蒸锅中以大火蒸熟,再以匙压成泥状,与糖、盐拌匀后,再与作法1的面团一起搓揉均匀成芋头泥。
4、腐皮平铺于桌面上,涂抹上少许作法1的面煳后,再将作法2的芋头泥置于腐皮中,卷成圆柱状。
5、热锅,倒入油,烧热至约90℃时,放入作法3的腐皮卷油炸约1分钟后,捞起沥油,切片即可。
芋茸鸭的做法,制作芋茸鸭的方法
1、用料:本地活鸭1只(重约1.5千克)、芋茸馅400克、原鸭汁200克、芝麻油、老抽各3克、菇料10克、姜米、葱花各3克、鸡蛋黄2个、花雕酒、胡椒粉、味粉、蚝油、干生粉、湿生粉适量,生油1.5千克(实耗)。
2、活鸭宰杀,取出内脏,洗净吊干水分,用生抽、老抽调配,涂匀鸭身,再用适量精盐和味料涂擦内膛,用瓷盆盛之,上笼蒸熟,取出。原鸭汁待用。
3、将熟鸭由背部切开脱骨(留鸭头、颈)平铺在事先撒上薄干生粉的碟中,在鸭的内膛涂上蛋黄,拍上薄生粉,酿上芋茸馅,撒上一层薄生粉。将鸭关粘上蛋液拍上干生粉。
4、猛火烧锅下油至六成热,用笊篱将鸭身托起皮朝下先鸭头后鸭身轻轻放入热油中炸,中途将油锅端离火位3次,浸炸至鸭身硬呈金黄色时捞起,控去油分。
5、将芋茸鸭顺势斩成3条,再将每次切成方形块件状,分3排(中间一排皮朝上,其余皮朝下)排列碟中,摆正鸭头。
6、锅中留下少量油,放入料头,赞酒,加入原鸭汁及味料,用湿生粉勾芡,盛于2个小碗中作为佐料,跟主菜上席。
高芋芋是做什么的
短视频网络红人高芋芋,因拍摄原创短视频被熟知,单个视频点击率破千万,视频累计点击率破1亿,拍摄视频的标签主要是“自律”和“孤独”,是黑龙江天润生物科技有限公司执行董事。
简单芋丝糕做法
1、简单芋丝糕做法如下:芋头去皮洗干净,切成细丝。
2、将芋头丝放入大碗中,加入1g五香粉、5g细砂糖、5g盐、100g粘米粉和少量清水。
3、用手抓拌均匀,混合后不能太干或太湿,应该根据情况适量增减粉或水的份量。
4、取一个18*18*4.5cm的方形容器,在容器内壁刷上一层油。
5、将拌好的芋丝倒入容器中,用手压实,表面撒上少许白芝麻。
6、放入蒸汽烤箱中,蒸汽模式20分钟左右。如果没有蒸汽烤箱,蒸笼大火蒸20分钟也是可以的。
7、蒸好的芋丝糕取出放凉后,借助小刀脱模。
8、再切成大小相同的块状备用。
9、平底锅倒入少许油,油热后将芋丝饼放入,用小火煎至双面金黄色即可。
10、煎好的芋丝糕,趁热吃,香脆可口,不过要小心烫嘴哦!