1、用料：鸡一只或半只、鸡腿菇两个、姜一块、豆浆一杯、盐适量、酱油适量、料酒适量、生粉一点、油少量、黑胡椒适量。
2、将姜块洗干净，然后切成末备用，将红葱头也切末备用。
3、将鸡腿菇洗干净之后，切成3小段，然后再切成一小小段，切好之后备用。
4、将买回来的鸡洗干净，然后斩成块，装到碗里，然后加入油，酱油，料酒，糖少量，生粉腌制鸡块一会。
5、炒锅加热，往里面加入少量油即可，然后加入红葱头末爆香，加入鸡块煎至一面金黄色之后再翻面煎至另一面也是金黄色，然后加入姜末，再加入鸡腿菇段翻炒。
6、在炒鸡的时候，可同时用砂锅加入豆浆煮沸，加少量盐。
7、将鸡块炒的差不多的时候，加少量盐调味，然后倒进砂锅中，拌匀，盖上盖子，用小火煮5分钟，最后加入少量黑胡椒调味即可开吃。
火锅鸡怎么做,如何弄火锅鸡
1、食材展示：白条鸡300克、葱30克、姜10克、蒜20克、花椒5克、八角5克。
2、干红辣椒10克、豆瓣酱10克、白糖5克、食盐5克、鸡精2克。
3、煸炒调料：锅中放油，将葱段、姜片、蒜片、干红辣椒段和豆瓣酱一起投入锅中，煸炒出香味。炒鸡块：放入鸡块，炒至肉块3-4成熟，添水，放入花椒八角、白糖、食盐、鸡精各适量，待肉熟后，加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。
火锅鸡怎么做出来的好吃,火锅鸡做法
1、食材：鸡一只、火锅底料1到3袋、蒜5个、耗油2勺、鸡精1勺、老抽1勺、生抽3勺、白芝麻2克、青椒1个、洋葱1个、姜片5片、料酒5勺、土豆2个、胡萝卜1根、干辣椒1把、豆瓣酱1勺。
2、鸡切块加料酒焯水备用。
3、油热加姜片加鸡块炒干水份。
4、洋葱加蒜加火锅底料加豆瓣酱翻炒均匀。
5、加入胡萝卜加干辣椒爆炒均匀。
6、加入水没过鸡块，加土豆加生抽加蚝油加老抽大火烧开小火慢炖。
7、起锅前味精调味加青椒断生即可。
8、表面撒葱花加白芝麻即可，一道菜就做好了。
火锅鸡用什么鸡好吃
1、用35到45天左右的白条鸡最好。
2、详细的火锅鸡做法如下：
