鱼圆怎么烧窍门 鱼圆的正宗做法 鱼圆怎么存放

2024-12-25 教育 93阅读 投稿:江洁氏

1、制作原料:鲤鱼(或青鱼)1尾(1000克以上,以大鱼为佳),姜汁1克,葱汁1克,味精1克,鸡蛋4只,盐3克,猪油55克,鸡汤500克,香菇40克,胡椒粉0.5克。

2、制作方法:将鲤鱼或青鱼洗净收拾净,刮取净肉,将净肉剁成鱼茸,在鱼茸中加入姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状。

3、将炒锅放在小火上,锅内放入清水,将鱼挤成一个个圆形或橘瓣形鱼圆放入清水中,做完后,将锅移至旺火上,将鱼圆煮至八成熟。

4、鸡汤、猪油、香菇、味精、精盐放入锅内,煮沸后下入鱼圆,煮一会儿便可出锅,撒上胡椒粉、葱花。

鱼圆怎么烧窍门 鱼圆的正宗做法

鱼圆怎么存放

鱼圆用保鲜袋或密封袋装好放入冷冻即可。在湖北省咸宁市嘉鱼县的特产就是鱼圆,而且嘉鱼鱼圆被批准为国家地理标志保护产品!嘉鱼鱼圆采用草鱼鱼肉为原材料。因色泽洁白,口感细腻,鲜香滑嫩,深受顾客喜爱。小小的鱼圆已成为嘉鱼的一道传统特色食品嘉鱼地处长江边,且内湖众多,水源丰富,有史以来以盛产鲜鱼著称,独特的地理环境和鲜活的江鱼造就了“嘉鱼鱼圆”味道鲜美,在整个江南一带独树一帜,别具风味。

炸鱼圆子的做法

1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成肉末;精鱼肉斩成泥蓉状放盆中,徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水,沿一个方向搅拌均匀,再加鸡蛋搅匀,最后加荸荠末及调料调匀成馅。

2、勺内加植物油烧热,将鱼馅下成直径2厘米的丸子,入油中炸熟呈金黄色,食时蘸花椒盐。

鱼圆怎么存放在冷冻室

如果是自制的鱼圆,制成以后晾干,然后放入塑料容器内,外面套上密封的袋子,放在冰箱冷冻室内的干净处,冷冻保存,注意密封,一旦漏气,很快容易腐坏。如果是市场买来的鱼圆,只要保证密封冷冻就可以了。鱼圆即鱼丸子,是民间的传统菜品。逢年节喜庆,餐桌上都少不了鱼圆。鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉,当即怒斩厨师,此后,文王食鱼,厨师必先斩鱼头,剥鱼皮,剔鱼刺,剁细制成鱼丸。鱼圆(也称鱼丸)是我国南方的美味菜肴,在我国南方鱼米之乡,几乎家家会做,人人爱吃,也是家宴和各个饭店的必备之菜。

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