1、风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气,这样做起来,味道也会好很多。
2、煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,这次配的是莴苣和小蘑菇,这些都是起鲜的食材,配风干鸡是最好的。
3、配菜准备好之后,这时在铁锅里放上色拉油,再放入收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放入莴苣和小蘑菇一起炒。
4、这时就可以放入佐料了,放入白糖、生油、红酱油,搅抖均匀。放入开水后,大约煮20分钟,记得多放一点水,不然就煮干了。
5、这时可以用筷子试一试鸡肉有没有熟,记得一定要够时间,如果20分钟不够,可以再多煮一会。这时放入八角,一定要闻到香味才算可以了。
6、上5步都做好了,美味的风干鸡就算做好了,这些食材都是很好找的。
家庭风干鸡的做法,做风干鸡的步骤
1、首先,我们要把鸡腿洗干净。
2、要注意,鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪,把它们揪掉,比较健康哈。
3、之后要尽量把鸡腿擦干,用厨房纸比较方便,虽然不太环保。
4、我们的主要调料,非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐,如果不够咸就多加些盐)。
5、把椒盐撒在鸡腿上,可以分几面撒,撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。
6、同样的方法,撒盐,抹匀。稍微多点也没关系,还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然,其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细,和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下,拿手一抓老是拿到的先是椒盐。
7、抹好以后,我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以,只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。
8、把棉线捆在鸡腿上,像这样扎紧了。
9、然后我们就可以把它们挂起来啦~这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些,既要保证它能够被风干,也要保证它不会臭了。实在不行,可以放在冰箱冷藏室里,两天拿出来吹干一次也行。我家在北京,冬天就挂在阳台上,开点窗户就好了。
风干鸡炖莴笋的做法
用料 :肉鸡,一只莴笋,几根花椒,几粒老姜,半块盐。
步骤:
1、先将鸡剁成小块,用开水烫一下,去掉血腥味;
2、然后放在锅里,把姜洗净用刀拍碎,花椒几粒一起放入,用大火炖,炖开时漂去浮沫,转中小火慢慢炖;
3、莴笋去皮,切成改刀块,等鸡炖到40分钟时再加入莴笋。放适量盐,继续炖,待鸡肉熟了即可关火。
风干鸡如何保存
把风干鸡一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风处即可。还可以在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,这样可保存一年。