酵母制酒的制作方法 怎样用酵母制酒（怎样用鲜酵母蒸馒头）

1、1.先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟，这时尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中，用勺搅动，凉至不烫手的温度。

2、拌酒曲也就是酵母，拌酒曲时一定要注意糯米饭的温度，温度控制在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，用勺将蒸熟的糯米饭弄散摊匀，由于糯米的粘性大，因此要弄散就必须加水，将酒曲碾成粉均匀地撒在糯米饭上，然后用勺或手将糯米翻动，尽量将酒曲和糯米混均匀。

3、用勺轻轻压实，用留下的一点点酒曲掺少许水抹平表面，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后剩下一点酒曲水撒在酒窝里面等待发酵。

4、将容器盖严，放在适宜的温度下发酵。

5、大约发酵24-48小时就可以将容器打开，这时你会发现酒窝里满是酒水并散发出浓郁的酒香，一盆幽香扑鼻、甘甜可口的甜酒就这样制作成功了。

怎样用鲜酵母蒸馒头

1、 在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑的面团；

2、 将揉好的面团放在温暖处发酵；

3、 将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子，将揪好的剂子依次揉成馒头毛坯；

4、 用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右；

5、 蒸锅加水，放入馒头毛坯，逐渐加温，待水开后，大火蒸15分钟，关火后，静置几分钟后再掀开锅盖，出锅装盘即可。

酵母怎么用,酵母的用法

1、用法：把适量的面放到盆里。按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。

2、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。

怎样自制酵母,如何自制酵母

1、将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时。2、在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水，搅拌均匀加盖放置24个小时。

2、种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大，表面有气泡产生，取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24小时。

3、取涨大一倍左右的种液一半量，加入50克高粉和50克水搅拌均匀，放置24个小时。

4、取涨了一倍左右的种液80克、加入180的高粉和170克的水搅拌均匀，室温放置8-12个小时，表面有气泡产生即可。

5、取60克5中的酵母种，加入60克高粉和60克水搅拌均匀，室温放置12个小时，涨大一倍后即可使用。