1、主料：白菜500克。
2、汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1勺。
3、植物油适量。
4、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
5、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
6、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙。
7、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
在家怎么炒醋溜白菜
食材：白菜1棵、蒜少许、食盐适量、葱少许、醋适量、生抽适量、南德适量、花生油适量。
方法/步骤
1、准备好所需的食材，白菜。
2、然后将葱切成丝，蒜切成片，白菜切成条，切好放在盘子里。
3、锅中加适量花生油烧热。
4、加入葱花和蒜爆炒出香味。
5、然后放入切好的白菜翻炒。
6、等到白菜炒至稍软时，加入醋，生抽，食盐，南德调味。
7、然后翻炒均匀后，即可盛出。
注意事项
注意白菜不要炒的太过，太过就会丧失白菜自身的味道。
醋溜白菜用什么淀粉
醋熘白菜可以用玉米淀粉，地瓜淀粉也行，一点点勾芡的淀粉无所谓哪种淀粉，只是红薯淀粉比玉米淀粉颗粒较粗，溶解在水中时不易均匀且颜色略暗，不如玉米淀粉芡汁明亮。但影响不大，自己家做两种淀粉都行。
醋溜白菜的做法窍门
1、首先准备好所需的食材，白菜、米椒、干辣椒、生抽、食盐、醋等等。
2、将白菜清洗干净，白菜最好是选择嫩一些的，然后就可以给它斜着切成片。切成片主要是为了让它在炒的时候接触面会大一些，这样的炒的时候会比较入味。
4、将小米椒和干辣椒也切成碎末备用。
5、碗中加入盐、生抽、醋，给它搅拌均匀作为酱汁部分。
6、再准备一个小碗，碗中加入水和淀粉作为勾芡用。
7、锅中放入油，油温上来之后倒入小米椒和干辣椒进去，爆香之后倒入白菜进去，再紧接着就倒入刚才调好的酱汁，用大火翻炒，最后就可以倒入准备好的水淀粉进行勾芡，再次进行翻炒这就可以了。
