1、把新鲜辣椒放进干净的容器里，一层辣椒一层盐，层层叠放，然后密封容器，放在阴凉处，这样可以保存很久。
2、还可以把新鲜辣椒装进保鲜袋里，扎紧系好，在上方扎一些小孔，然后放进装有凉水的盆里，放在阴凉处，记得不能让水进入袋子里。如果一段时间后袋子里有水珠，可以打开袋子通风。
3、还能用细线穿过辣椒尾部，把辣椒悬挂起来，挂在阴凉通风处，可以很好的保存辣椒。
青辣椒的保存方法
1、冷藏保存：青辣椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可。将青辣椒清洗干净，擦干水气，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期间如有损伤，必须立刻取出，否则会影响其他好青辣椒腐烂。
2、冷冻保存：青辣椒若是有很多，短时间内吃不完，可以冷冻保存。将青辣椒清洗干净，切块后冷冻保存，可以保存1个月左右。
3、水里保存：将青辣椒装入塑料袋里面，再用牙签在塑料袋上扎上几个小洞。准备一盆干静的水，将辣椒放进水里面，将水盆放入通风处保存，可以保存一个月左右。如果袋子里面出现有水珠，可以将袋子打开了通风。
怎么腌制鲜辣椒
1、准备用料。青辣椒1000g、花椒适量、盐适量。
2、将青辣椒洗净，晾干，去蒂放入容器中。
3、用沸水冲烫，捞出控干水分。
4、锅中加水、加入花椒煮开。
5、放入盐后关火，将花椒水完全凉凉。
6、凉凉后的花椒盐水倒入辣椒坛中，水量淹没辣椒，坛中不要倒入花椒。
7、腌制一个月后就可以吃了。
辣椒怎么保存,辣椒两种保存方法
1、方法一
清水洗干净，沥水，晾晒九成干。
2、方法二
（1）清水洗净，沥水。
（2）用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干。
（3）放置箱子里，放在阴凉潮湿
（4）辣椒要保存的话可以先晾干湿气，保证辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方，基本可保存一个月。
