1、首先我们提前把黄豆浸泡1个小时以上,把黄豆都泡开备用。
2、猪蹄用清水洗净,切成大块,锅中加水,凉水把猪蹄下锅,煮3分钟去除血水,捞出洗净备用。
3、取一个砂锅,倒入焯好水的猪蹄,黄豆30克、葱段10克、姜片10克,加入清水没过猪蹄(尽量多加一些)。
4、砂锅开大火烧开后,转小火炖1个小时后加盐5克,再煮20分钟。
5、猪蹄用筷子扎一下,能轻松扎透就可以出锅了,加入豆芽一起炖的猪蹄,很容易把汤汁炖白,又好吃又营养。
食材准备:田七10克,怀牛膝10克,木瓜10克,续断10克,当归10克,砂仁4克,猪蹄爪2个,料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉各适量。
做法:
1、将猪蹄爪残毛去净,清水冲洗后,剁成几大块备用。
2、将田七、怀牛膝、木瓜、续断、当归分别拣杂,洗净,晾干或晒干,切成片或切碎,同放人纱布袋中,扎紧袋口。
3、将纱布袋与猪蹄爪段块同放人砂锅,加水适量,大火煮沸,烹入料酒。
4、改用小火煮1小时,取出药袋,放入洗净的砂仁,加葱花、姜末。
1、猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。
2、做法:将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色。
3、再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。
1、主料:猪手1个配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片。
2、调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。
3、黄豆提前用清水浸泡半小时,
4、锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干。
5、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖。将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角。
6、加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开。
7、撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。