萝卜究竟为什么会变糠（萝卜怎么储存不糠）

1、萝卜“变糠”，这是因为萝卜是根茎类蔬菜，即使离开了泥土，也会源源不断地向茎叶供应养分。而市场上买到的萝卜，通常是连接着萝卜的茎叶。因此，在保存过程中，由于萝卜茎叶一直处于生长状态，萝卜仍旧不断地向茎叶供给水分和养分。于是不经意间，萝卜的茎叶消耗了大量水分和营养，从而导致萝卜变糠。

2、保存清脆可口的方法是： 先将萝卜从根茎连接处切掉，这样能防止萝卜根茎继续生长，阻断萝卜向其继续供养，保持其水分和养分；然后把经过处理的萝卜放冰箱冷藏，因为萝卜茎部有很强的再生能力，一旦有适当的温度和湿度，就可能再度长出新的茎叶，而冰箱中零至五摄氏度的温度，能保证萝卜不再新生出茎。

萝卜怎么储存不糠,萝卜不糠心方法

1、控制萝卜生长的条件，就会停止或者减慢生长，就不会出现糠心。一般植物在10℃以下，就会停止或者缓慢生长。萝卜是比较耐寒的蔬菜，在6℃以下，就会停止生长，在0℃以下，萝卜表层组织细胞就会冻伤甚至冻死。

2、所以，把萝卜储存温度控制在0℃～10℃之内，就处于休眠或者半休眠状态，也就是介于停止生长和缓慢生长之间的状态。这样保存的萝卜基本上不会糠心或者很小糠心。

什么叫糠心萝卜

在萝卜生长后期肉质根中央纵生圆筒状孔洞，通常将这种中央含孔洞的萝卜称为糠心萝卜。

产生原因：在萝卜肉质根迅速膨大期，肉质根中离输导组织较远的地方，由于细胞膨大生长过快，水分及营养物质运输到这里越来越困难，以致此处的薄壁组织处于“饥饿状态”，而无法生长饱满。

防止出现糠心的方法：

1、要适时的播种、收获；

2、合理追肥，均匀供水；

3、贮藏期不要过长，贮藏时覆土不要过干。

糠心萝卜能吃吗

糠心萝卜能吃，但口感不好，营养成分也就所剩无几了。防止萝卜糠心的做法：

1、买萝卜时选择表皮没有损伤的，将买来的表皮完好的白萝卜凉至表面阴干。

2、装进不透气的密封塑料袋里。

3、扎紧口袋密封，放在阴凉处进行储存，这样放置2-3各月内萝卜都是不会糠心的。