1、主料：童子鸡300克，大葱200克。
2、调料：姜15克，江米酒15克，胡椒粉2克，酱油15克，盐3克，植物油20克。
3、葱洗净，切段。
4、姜洗净，切片。
5、红辣椒洗净，去蒂，切丝。
6、仔鸡洗净切块，放入滚水中烫至七成熟，捞起，沥干备用。
7、锅烧至七成热，放入30克油烧热，加入切好的葱、姜、红辣椒爆香。
8、将焯好的仔鸡块倒入，用大火快炒片刻。
9、加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒，炒至鸡肉熟软即可。
1、土鸡洗净斩块，香菇用温水泡30分钟（泡香菇的水不要倒掉）。
2、炒锅下油，下葱姜爆香。放入鸡块大火爆炒出油，加一勺料酒、一勺糖、两勺酱油、加入香菇水半杯，少许盐。大火烧开后转小火焖20分钟即可。
1、排骨泡出血水，用流动水洗净。洗净的排骨、姜蒜剥皮洗净。芋头削皮洗净，可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，那样手就不会发痒，也可以用流动水冲洗着削皮。
2、将排骨跟姜蒜倒入洗净的高压锅。倒入生抽、老抽、盐、五香粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3、腌排骨的时间，将芋头对半切开再切小块，如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。
4、腌够时间就盖上锅盖，大火出气后转小火10分钟至排气。用高压锅压好的排骨。
5、倒入芋头，搅拌均匀，再下适量生抽起色，盖回锅盖，大火出气后转小火10分钟即可。香喷喷滴芋头排骨煲就可以吃啦，很香呢。
1、主料：螃蟹(500克)。辅料：大葱(150克) 姜(25克)。调料：大蒜(5克)，黄酒(15克)，酱油(10克)，淀粉(豌豆)(5克)，白砂糖(3克)，香油(2克)，猪油（炼制）(75克)，盐(5克)，味精(5克)，胡椒粉(1克)。
2、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
3、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
4、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
5、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
6、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
7、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油克香油胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅。
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