1、花青素(anthocyan),又称为花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷水解而得的有颜色的苷元。
2、水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下,花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20 多种,食物中重要的有6种,即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。
3、自然状态的花青素都以糖苷形式存在,称为花色苷,很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面,也可用于染料、医药、化妆品等方面。
花青素是一种口服的皮肤化妆品,是有一定的美白效果的。花青素不仅能够美白,还可以防止皮肤皱纹发生,补充我们身体流失的营养,我们建议女性朋友可以尝试补充一下花青素,有美容养颜的效果。
1、抗氧化作用,可以清除自由基,在抗氧化、抗衰老方面的功效非常明显。
2、能够抑制炎症的反应,对于感染性疾病适当的应用花青素,能够抑制炎症反应,促进恢复。
3、能够预防慢性代谢性疾病,因为花青素能够生高血液当中的高密度脂蛋白,降低低密度脂蛋白,在预防心脑血管疾病方面的功效非常明显。
4、能够改善视力水平,在缓解视疲劳、提高视力水平方面的作用也非常强。
花青素的常规提取方法是溶剂提取,选择甲醇、乙醇、丙酮、水或者混合溶剂等。为了防止提取过程中非酰基化的花青素降解,常在提取溶剂中加入一定浓度的盐酸或者甲酸,对于提取物中可能含有脂溶性成分的样品,需采用有机溶剂如正己烷、石油醚、乙醚等进行萃取。花青素又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下,花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。自然状态的花青素都以糖苷形式存在,称为花色苷,很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面,也可用于染料、化妆品等方面。