冬笋炒腊肉的做法 冬笋炒腊肉怎么做（腊肉炒冬笋的做法）

1、将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片。

2、冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味。

3、青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用。

4、热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。

腊肉炒冬笋的做法,怎么做腊肉炒冬笋

1、主料：冬笋200g、腊肉100g。

2、辅料：油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、大蒜适量。

3、把所有食材切成片。

4、热锅下少许油下腊肉炒香后盛出备用。

5、锅内留油下冬笋炒一会。

6、锅中放入盐，放入大蒜。

7、把冬笋炒熟。

8、锅中放青红椒。

9、锅中放腊肉炒匀盛出即可享用。

冬笋炒之前要过水吗

要焯水，去除苦涩味，易炒熟。冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。

蕨菜炒腊肉的做法

1、主料：蕨菜500克、腊肉150克。

2、辅料：油5毫升、盐2克、蒜2克。

3、准备好新鲜采摘回来的蕨菜，洗净，还有晒了一个冬季的腊肉。

4、清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫，腊肠，过冰水。

5、腊肉冲洗一下，切片。

6、热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，透明状说明腊肉熟了，起锅。

7、煸香蒜末，倒入蕨菜，大火爆炒。

8、这个时候加入煎好的腊肉。

9、放盐，翻炒均匀即可。