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家庭版肉夹馍剁完肉馅怎么做 家庭版肉夹馍剁完肉馅后的做法(肉夹馍肉怎么卤)

时间:2024-11-09 来源:互联网 作者:蕴秀桑

1、先要取500克面粉加多5克酵母粉,用适量温水搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发至两倍大。

2、醒面的功夫,煮一下肉。

3、起锅倒一点油,放几块冰糖,小火炒至枣红色。

4、再放入提前焯过水的五花肉,翻炒上色,再加适量八角适量,桂皮,香叶,干红辣椒,盐鸡精,十三香,调味。

5、再放入少许蚝油,一勺老抽,适量清水,盖盖子小火慢炖一个小时。

6、然后再把醒好的面团移到案板上搓揉排气,搓成长条分成均匀的小剂子。

7、取一份小面团,搓成长条擀成牛舌状,对折一次再次卷起来,轻轻按压擀成饼,全部处理好,松弛十分钟,备用。

8、再把做好的饼上油锅煎,煎至两面金黄熟透即可。

9、再把煮熟的五花肉,捞出和上适量尖椒剁成碎末。

10、最后把面饼从中间拉一刀不要切通,夹上剁好的肉馅,香喷喷的肉夹馍就做好啦。

家庭版肉夹馍剁完肉馅怎么做 家庭版肉夹馍剁完肉馅后的做法

肉夹馍肉怎么卤,肉夹馍里的卤肉怎么做

1、食材:五花肉1000g,盐20g,老抽20g,葱10g,姜20g,蒜20g,花椒10g,大料5g,味精10g,料酒2盖,小茴香5g,桂皮2g,香叶1片,肉扣1片,山楂1粒,甜面酱4勺。

2、先把五花肉放在开水里煮5分钟左右,出锅,倒掉煮开的水,用清水再洗一下。

3、把五花肉放入砂锅中(此时五花肉可以由大块改刀成小块),加入尽量多的开水没过肉。

4、放入各种调料:盐(多放一些入味)、葱姜蒜、老抽、花椒、大料、味精、料酒、小茴香、桂皮(少)、香叶、肉扣、山楂(1粒)。

5、开火,一直是小火,开始炖。

6、炖至30分钟左右时候,加入4勺子甜面酱。

7、炖至少3个小时以后,出锅。

家庭版红薯做法

1、第一步:首先将红薯清洗干净,去掉皮,然后切成片,装入碗中,放入锅中,大火蒸15分钟,直到红薯,软熟为止。

2、第二步:装入大一点的碗中,蒸碗中的水不要倒进来,用叉子压成红薯泥,然后少量多次的加入糯米粉(红薯:糯米粉的比例大约是10:4),然后搅拌成絮状,再加入少量的白糖,揉捏成不软不硬的面团。

3、第三步:在面板上撒上干糯米粉,然后把面团擀成大概一厘米左右厚的面饼,先竖着从中间切一刀,然后再横着切成小块儿,再把小块搓成圆柱形,然后裹上白芝麻,用手搓一下是芝麻,粘得更加的牢固。

4、第四步:油温微热的时候下入红薯条,小火慢炸,不要着急,大约五分钟左右漂上来转中火,表面炸至金黄,然后捞出,放吸油纸上,吸出多余的油分。

剁子肉是怎么做成的

一.材料:

肉500克、鱼露2勺、料酒一勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、糖3勺、蜂蜜2勺、美极鲜4滴、盐适量。

二.做法:

1、将肉切成小粒。

2、用刀剁5分钟左右,让肉馅变得细腻而粘稠。

3依次将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、蜂蜜放入肉馅中,用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅里;再将糖,盐,胡椒放入肉馅中搅拌均匀。

4、肉馅放入保鲜袋中擀成薄片。

5、烤盘入放置锡纸刷少许油,将擀好的肉片撕去保鲜袋,倒扣在烤盘中。

6、烤箱预热180°,肉片入烤箱烤制10分钟,肉片从大变小,颜色变白。

7、取出刷上蜂蜜水,撒上芝麻,入烤箱烤制10分钟;再次取出翻面,刷上蜂蜜水、撒芝麻,烤制10分钟即可。

三.注意事项:

肉馅中加入少许清水,搅拌时可使肉馅更有粘性,利于后期均匀擀制薄肉片。