白酒的调味方法有哪些 白酒的调味方法有哪些（白酒封口的正确方法有哪些）

1、分步法，即按照基酒的香味缺陷按照味道一种一种地逐步添加，最后进行择优，得出不同调味酒的用量。例如，一批次的基酒取其样品，品评后发现陈味不足、略带辣味，香气较足。此基酒的缺陷在于味道，那就选取陈味调味酒从万分之一开始分步增加，每增加一次品评一次，直到陈味足为止，可得到相应的调味酒添加量。

2、分步法同样适用于调香和降辣，不过这个方法有一个问题，因为每次都是针对单一缺陷而进行弥补调味，但这会导致出现其他缺陷，这是调味后诸味不协调导致。所以在调味品评的时候需要十分细致地了解到各种味道之间的关系和相互影响，也就是在品陈味是否足够的时候不要被其他的味道缺陷影响，直到最后完全弥补基酒缺陷为止。

3、复合法，和分步法不一样的是复合法是针对基酒所有的缺陷选定所有的调味酒，同时以万分之一的量加入，然后品评，加入一次品评一次直到达到理想口味可得到相应的调味值。当然其中需要注意的是，如果在其中某次同时加入调味酒的时候发现酒体某一味道（比如酸味）足够了，下一次就应当不再添加相应（酸味）的调味酒，这种方法比较快捷但也比较考较技术和经验累积。

白酒封口的正确方法有哪些

1、用火漆封口：火漆是一种遇高温容易融化的材料。我去风口具有很好的密闭性。而且操作简单。

2、用保鲜膜进行封口：对于一些口径比较大的坛坛罐罐。在盖上盖子以后，可以多用几层保鲜膜进行封口，然后用绳子扎紧，这也是家庭类对白酒进行封口的一种简单易行且有效的方法。

3、用封口机：套管进行封口。这种封口方法适合于大型酒类工厂进行封口操作。密封效果也非常好。

4、用蜜蜡进行封口：蜜蜡也是遇高温容易融化，把它融化以后。密封在酒类器皿的口部，够起到隔绝空气的作用。

白酒长期储存方法有哪些

1、先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。

2、直接将瓶口伸入融化蜡中，这种做法的缺点是如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形。另外，酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。

3、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。

白酒的基金有哪些

白酒基金包括招商中证白酒指数分级(161725)、国泰国政食品饮料行业指数分级(160222)、天弘中证食品饮料指数A(001631)等。

1、招商中证白酒指数分级(161725)，这只基金成立于2015年5月，截止2018年10月基金规模为61.91亿元，近一年收益率为58.36%，近两年收益率为114.56%，是一只很受追捧的明星基金。

2、国泰国政食品饮料行业指数分级(160222)，这只基金成立于2014年10月，截止2018年10月基金规模为16.96亿元。相比较招商中证基金，国泰国政食品饮料不需要申购费，比较适合用户短期持有，另外其近一年的收益率也超过了50%。

3、天弘中证食品饮料指数A(001631)，成立于2015年7月，截止2018年10月基金规模是2.29亿元。过一年收益率在39%左右，近两年收益率是58.8%。