扫描打开手机站
随时逛,更方便!
当前位置:首页 > 百科 > 教育

水晶饺配方及制作方法 水晶饺配方及制作方法是怎样的(肠粉可以做水晶饺吗)

时间:2024-11-07 来源:互联网 作者:暮色年华

1、配方:水晶皮材料500g,澄面1斤,玉米淀粉50左右,沸水适量,馅料100g,玉米1大条,前腿半肥瘦猪肉2斤,葱花适量,姜适量,盐适量,料酒适量,白糖少许,生抽适量,生粉少许,蚝油少许。

2、先把馅料切,垛了,腌制,记得放点清水搅拌。

3、干净的脸盘入澄粉(也叫小麦淀粉)。

4、放入玉米淀粉50g左右,这个少点,可作到光滑作用,生粉,粟粉都是它。

5、两种粉搅拌一下,慢慢适量倒下沸水,揉捏,放水放到起疙瘩就开始揉面,看面粉干湿情况适合加减沸水,多揉一下才知道粉的干湿度。

6、小面身15g一份。

7、揉成小圆。

8、刚开始擀的时候不觉得干,擀到一半时,如果觉得面团有点干可沾点水,揉捏成圆再擀面皮。

9、在包饺子的同时,蒸锅上蒸水,水沸了饺子也包好了。

10、面粉质量不好,做出来,皮没有澄粉的软滑,面粉皮有点硬,不热之后更加硬。

水晶饺配方及制作方法 水晶饺配方及制作方法是怎样的

肠粉可以做水晶饺吗

肠粉可以做水晶饺,因为肠粉呈透明状,适合做水晶饺子。肠粉源于广东罗定,是广东著名的传统特色小吃之一,广州的肠粉呈现透明状,口感比较q弹,一般酱料是酱油及其他酱制成,口感较甜,配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色,口感香糯,酱料多为耗油花生酱,配菜各式各样。

水晶饺怎么做

1、将黑木耳、绿豆粉丝提前浸泡好备用。

2、将海虾去头壳和虾线,剁成小粒,与切碎的肥肉混合搅匀。

3、黑木耳、绿豆粉丝切成小粒,胡萝卜切成小粒。

4、把猪肥肉、虾仁、甜玉米粒、黑木耳、胡萝卜、绿豆粉丝和盐、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀成馅。

5、把澄面先放入面盆中,加10克淀粉混合均匀,一边搅拌粉一边冲入热水,快速搅拌至无干粉后,盖上保鲜膜焖5分钟。

6、5分钟后,把剩下的淀粉分次加入并搅拌均匀,制成胶皮。

7、将肉馅包入胶皮里面,放锅里蒸15分钟即可。

大庐江米饺的配方

1、将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。炒锅置旺火上,放入熟油烧热,先将肉丁倒入炒熟,再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒,同时将干淀粉加水调稀,缓缓淋入锅内,用锅铲不停的搅动,烧开即成馅心。

2、将锅置中火上,放入米粉和精盐10克拌匀,炒至米粉温度至60℃左右时,加入清水2400克,搅拌均匀,烧熟出锅。将粉团放在案板上稍凉、揉透,做成每个重约65克的面剂。先将案板上抹菜油少许,把面剂揉成圆放在上面,用刀压成直径10厘米、厚1.7毫米的面皮,左手托皮,包上馅心1份,捏成饺子形状,即成生坯。

3、铁锅置旺火上,放入菜籽油,烧至七成热时下入饺子生坯,炸至呈金黄色时,改用中火再炸5分钟左右,出锅即成。