1、主料：西瓜皮半个、蒜两三瓣、生姜半块、盐适量、干辣椒三四个。
2、辅料：生抽一勺、耗油一勺、香醋一大勺。
3、半个西瓜刮掉红色的瓜馕部分。
4、再削去绿色的外皮，切成条状。
5、再放到阳光下晒，晒到表面发皱，瓜皮含水量大，要多晒会，当然也不能晒成瓜干。
6、将晒好的瓜皮放入大碗内放入适量盐，不用多放，因为瓜皮水份不多了，没有多余的汁水丢弃。
7、再用水多抓捏几次，已助更快的入咸味。放置一旁腌制一小时以上。
8、等待腌制好的同时开始制作浇汁，生姜蒜瓣切成末，干辣椒或小米椒剪成圈，倒入香醋，生抽，耗油搅拌均匀后静置会。
9、腌制好的瓜皮倒入浇汁，再倒入芝麻油搅拌均匀，一盘凉拌西瓜皮就完成了，口感酸脆又有嚼头，不但是夏天开胃小菜，而且还是每个季节的解腻小菜。
1、凉拌西瓜皮是一道夏日菜品，主料有西瓜皮，辅料有盐、味精、鸡精、花椒油、白芝麻等。西瓜皮可以解暑清热，清暑除烦，开胃生津，健脾养颜，清凉解渴，含糖量很低。
2、西瓜皮尽量削去红瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗干净，放容器中，加一匙盐、一匙糖拌匀，放置腌制3-4小时。
3、将腌出来的水分不要，腌软的西瓜皮切成小条，放入容器中，用手反复揉搓将其中水分尽量挤出，用清水略漂洗一下，将揉好的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用。
4、姜切丝，和剩下的半匙盐、半匙糖以及红油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成味汁。
5、将调好的味汁淋在西瓜皮上，拌匀后，再腌制2小时后食用更加入味。
1、首先将鸡爪用清水清洗干净。
2、然后倒入锅中，用冷水煮15分钟。
3、接着将煮好的鸡爪捞出控干。
4、然后锅中放入适量的食用油，倒入蒜头、生姜和花椒爆香。
5、接着倒入鸡爪，翻炒三分钟。
6、然后加入一小勺的白砂糖，翻炒一分钟。
7、接着加入小半碗的清水。
8、然后加入一小勺的酱油。
9、接着倒入青红辣椒，翻炒均匀就可以出锅了。
10、一道美味可口的凉拌麻辣鸡爪就做好了。
1、主要食材：鲢鱼头，鸡蛋，鲜大红椒，生姜，大蒜头，干辣椒粉，米醋，酱油，黄酒。
2、将两个鸡蛋各敲开一小孔，分别将蛋清倾注一小碗内，用筷子搅匀，以两块小姜切成姜丝，将另两块小姜和五六粒大蒜拍开，将两个鲜红椒剁碎，调好生粉汁。
3、将鱼头纵剖成两份，分别横斩成小块，放入大碗里，抹上盐。然后在各鱼头块四周涂上蛋清和干生粉。再淋上少许花生油，略腌一腌。
4、锅烧热，用油爆香姜丝，倒入鱼头块。将各鱼头块表面煎至略带金黄色后，放入清水（水以漫过鱼头为宜）。随后放入两汤匙干辣椒粉，鲜辣椒碎末和拍开的姜块、蒜头、少量食盐（如腌时已放入足够的盐，则不需再加盐）加盖，大火烧开后改中火继续焖。
5、焖至锅里尚余1/3水分或略少一点（时间上约5分钟）时，则加入一匙醋、两匙黄酒，并倒入已调好的生粉汁及适量酱油略炒，待水收成稠汁后即盛碟上桌。
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