1、主料：鲈鱼1条；调料：食盐适量、鸡粉适量、生抽适量、胡椒粉适量。
2、鲈鱼去腮去内脏去鳞后开边，然后洗净晾干水，再用适量盐及胡椒粉抹在鱼肉上。
3、碟上铺上姜丝，再将鱼放在碟中。
4、锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油，烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入大碗中，再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。
5、将蒜茸铺在鱼身上。
6、将鱼隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。
7、然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。
8、淋上香葱熟油及生抽即可。
曾经很长时间不敢吃蚕蛹，害怕它的样子。但是大家都说它很美味营养价值也高，鼓起勇气一吃，发现真的非常好吃。今天做是蚕蛹是家庭版的，开边是为了去除内脏，吃的时候方便。皮酥脆是为了省事，吃的时候不用吐皮。
蚕蛹洗净焯熟，捞出放凉控干备用。
用剪刀从蚕蛹的腹部剪开。
取出里面一条黑色的内脏扔掉。
起油锅，烧热后放入蚕蛹，中火炸，直到炸的表皮变酥、
锅里留少许底油，放入盐，鸡精，辣椒粉孜然粉。
反复煸炒，最后撒熟芝麻，直到蚕蛹酥香。
食材：蚕蛹、红尖椒、尖椒、植物油、淀粉、麻辣鲜、胡椒粉、食盐、葱、姜。
做法如下：
1、将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟；
2、将煮好的蚕蛹捞出控水，用刀将蚕蛹顺长切成两半，并去掉里面一块黑色的脏物；
3、将切好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用；
4、将炒锅倒入油烧至油热，直至油温达到放一个蚕蛹起密集的小泡时，将蚕蛹炸至皮酥；
5、炒锅留少许油，下入青红尖椒末，煸炒至变色；
6、放入炸好的蚕蛹，翻炒均匀，放入麻辣鲜，拌匀即可。
开边珠是一种头层牛皮，这种面料又被称之为是贴膜皮革，是一种亮面皮，但是比漆皮更贵也更耐穿，不容易爆皮，光泽感看起来更加的高档。
开边珠是怎么制成的？
这种面料是从脊梁的地方分成两半，然后再去掉肚腩位置和四肢位置的头层或二层牛皮，再贴上一些不同颜色的PVC薄膜加工成的。
如何分辨真皮和仿皮？
从侧面进行观察，看皮质的填充物中是纤维还是绒底，如果填充物是纤维就是真皮，如果填充物是绒底或者还有纱线，那就是仿皮的材质。仿皮是用化学布料经过处理做成的，所以和真皮比起来，仿皮的原料更便宜。
一般的真皮做成皮制品之前，都会先进行加工，不同的加工方法也有不同的名字，开边珠就是其中一种。除了开边珠以外，经过加工的皮料还有哪些？
水染皮：这是用各种动物头层皮，通过漂染成各种颜色，然后再给皮料上光加工成的软皮。
反绒皮：这种皮料是皮子表面打磨成绒面的状态，然后再把材质染成各种颜色。
压花皮：这种材质一般会用开边珠皮来压制，表面压成各种的图案，或者是一些动物皮的纹路，是比较有创意的方式。
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