用料：净黑豆苗300g，生抽5g，香醋8g，盐2.6g，糖0.5g，熟白芝麻适量，大蒜2瓣，干辣椒4个，花椒20粒，花生油8g。
1、黑豆苗摘掉根部，去除黑皮，清洗干净。
2、锅里做水，水开后加入一小勺盐。
3、下入黑豆苗，煮两分钟。
4、捞出过凉水（凉水最好用凉开水或者过滤水）
5、捞出略微挤干水分，加入生抽5克，醋8克，糖0.5克，盐2.6克拌匀。
6、将4个干辣椒切成段，把籽和皮分开。
7、炒锅内放入8克花生油，开小火，放入花椒和干辣椒的籽，小火慢煸，煸至颜色焦黄出香味，然后用铲子捞出花椒籽和辣椒籽，油留着备用。
8、捞出花椒和辣椒籽后，下入干辣椒段，继续用小火，煸到辣椒颜色变深，出香味。
9、两瓣大蒜拍扁切末。
10、将大蒜碎和白芝麻放在拌好的菜上。
11、把辣椒油浇在白芝麻和蒜上，拌匀即可。
1、切好土豆丝之后赶紧放入冷水中浸泡即可，待需要热炒或凉拌时取出就行了，炒出来一定是不发黑的。
2、把切好的土豆丝用水和醋泡半小时，或者直接用泡效果会更好。
3、切好的土豆丝一定要用清水洗去淀粉，另外在做土豆丝之前，必须要将土豆丝用热水焯烫20秒左右，只有这样做出来的土豆丝才会更加的爽脆，不发黑。
1、把面粉放盆里，加水和成面团，盖上盖子，饧上20分钟。
2、葱切成葱花，姜切末，蒜切片，西红柿切成小丁，香菜、黄瓜洗净切成丝。
3、炒锅里放油，待油六成热时，磕入鸡蛋，炒熟备用。
4、炒锅里放油，等油五成熟时，放入葱姜蒜爆香，再加入1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，搅拌调味。
5、再放入西红柿丁，加1小勺甜面酱，翻炒至出红油。这里要把西红柿炒出油才好吃。
6、再把炒好的鸡蛋入锅，与西红柿同炒，制成西红柿鸡蛋酱汤。
7、然后撒入一些香菜，出锅盛入一个大盆里。
8、把饧好的面团，揉匀揉透，放案板上，擀成面皮，再切成面条。
9、煮锅里放水，大火把水烧开，再把面条下入锅中煮制，面条在开水里滚上两滚就煮熟了。
10、取一个大点的盆，给盆里加入开水，再晾凉，然后把煮熟的面条捞出，倒入凉开水中过凉。
11、把过凉后的面条用筷子挑出放碗里，就是我们要做的凉面了。
12、然后给面碗里，舀1勺酱汤，捏一些香菜和黄瓜丝，这样一碗凉拌面条就做好了。
1、皮蛋六个，切成四瓣，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可。
2、材料：皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖。做法：剥壳，每个对半切开，排放入盘中。香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。
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