1、主料:鱼皮1盘。
2、辅料:香菜1把。
3、调料:食盐少许、味精2克、米醋适量、香油少许、白糖2克。
4、做法:
(1)鱼皮洗净,切成5公分长的细丝。
(2)香菜切小段备用。
(3)鱼皮焯水40秒后捞出,在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来,沥干水分盛出备用。
(4)放入适量盐,白砂糖,香油,花椒油,米醋,香菜调拌均匀即可食用。
1、两尾鲫鱼,去鳞去腮去肠洗净沥干。鱼籽和鱼泡最好保留。
2、把鱼洗净,斜切做改刀。
3、料酒和盐拌匀把鱼抹匀腌制。
4、切好的葱姜蒜塞到鱼的肚子里腌制并制作汤料。
5、把鱼放蒸锅里蒸12分钟。
6、把准备好的汤料淋上,就可享用了。
1、材料:紫菜10张,山芹菜2株,碎牛肉2大匙,葱1支,蒜泥1大匙,白芝麻1大匙。
2、调料:麻油1大匙,酱油1大匙,糖小匙。
3、葱洗净切段,山芹菜洗净切3厘米段,碎牛肉和调料麻油1大匙,酱油,炒熟备用。
4、紫菜以烤箱略烤过后撕碎成小片,先以麻油1大匙中的麻油拌匀,再加入的碎牛肉及其它材料及酱油1大匙,糖小匙充分拌匀即可食用。
鱼皮又叫鱼唇,凉拌鱼皮是采用鲨鱼皮经过加工制成的素负盛名的海味美食。每年农历3~12月均有生产。鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成,以体厚身干,皮上无肉,洁净无虫伤者为好;分雌雄两种,具有胶质,营养和经济价值较高。我国沿海各地区均产,福建、浙江、山东为主要产区。要品种有:犁头鳐皮、虎鲨皮、公鱼皮、老鲨皮、青鲨皮和真鲨皮等。