香港凉拌鱼皮如何做 最正宗的做法是这样的（凉拌鲫鱼最正宗的做法）

1、主料：鱼皮1盘。

2、辅料：香菜1把。

3、调料：食盐少许、味精2克、米醋适量、香油少许、白糖2克。

4、做法：

（1）鱼皮洗净，切成5公分长的细丝。

（2）香菜切小段备用。

（3）鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用。

（4）放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用。

凉拌鲫鱼最正宗的做法

1、两尾鲫鱼，去鳞去腮去肠洗净沥干。鱼籽和鱼泡最好保留。

2、把鱼洗净，斜切做改刀。

3、料酒和盐拌匀把鱼抹匀腌制。

4、切好的葱姜蒜塞到鱼的肚子里腌制并制作汤料。

5、把鱼放蒸锅里蒸12分钟。

6、把准备好的汤料淋上，就可享用了。

凉拌紫菜的做法,如何做凉拌紫菜

1、材料：紫菜10张，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，葱1支，蒜泥1大匙，白芝麻1大匙。

2、调料：麻油1大匙，酱油1大匙，糖小匙。

3、葱洗净切段，山芹菜洗净切3厘米段，碎牛肉和调料麻油1大匙，酱油，炒熟备用。

4、紫菜以烤箱略烤过后撕碎成小片，先以麻油1大匙中的麻油拌匀，再加入的碎牛肉及其它材料及酱油1大匙，糖小匙充分拌匀即可食用。

凉拌鱼皮是什么鱼的皮

鱼皮又叫鱼唇，凉拌鱼皮是采用鲨鱼皮经过加工制成的素负盛名的海味美食。每年农历3～12月均有生产。鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。我国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。要品种有：犁头鳐皮、虎鲨皮、公鱼皮、老鲨皮、青鲨皮和真鲨皮等。