1、买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净，开水焯烫1分钟捞出，为了更容易入味，焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半。
2、青红椒和姜都切丝，猪瘦肉切丝，加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀，抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀。
3、最后加入少许油拌均匀，加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连。
4、锅烧热后加适量油，炒香姜末，倒入肉丝煸炒至变色。
5、倒入鸡枞菌，翻炒大约半分，放入青红椒丝，加入盐，稍微翻炒至青红椒断生即可出锅。
鸡枞菌汤的做法有很多，例如：
方法一：
主料：鸡枞菌4片。
辅料：水适量、盐适量、小红椒适量。
步骤：
1、把鸡枞菌用水泡十五分钟，清洗干净。
2、砂锅中放入适量的水，把鸡枞菌放入，放入一红椒，加入适量的盐，小火煮制十分钟。
3、转为小火，煮制20至30分钟，即可完成。
方法二：
主料：鸡枞菌200克、猪油、盐、蒜、小葱。
步骤：
1、鸡枞菌放水里清洗干净。
2、洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用，蒜去皮拍散，切一些葱花备用。
3、炒锅放入猪油烧热后，放入鸡枞菌翻炒一会。
4、倒入热水煮5分钟。
5、放入拍散的蒜粒煮五分钟。
6、鸡枞菌煮熟后放适量盐调味。
7、将煮好的鸡枞菌盛入大碗中，撒上葱花即可食用。
鸡枞菌炒大约十分钟能煮熟。鸡枞菌在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体。鸡枞菌肉厚肥硕、质细丝白、味道鲜甜香脆。其含人体所必须的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配。
1、主要材料：新鲜黑鸡枞80克。
2、辅材：辣椒干30克。
3、调味品：花雕酒、白糖、胡椒粉、盐适量。
4、黑鸡枞菌除掉泥脚，在水流下冲一下，脱干水份;
5、辣椒干切圈，放进炒菜锅，小土炕出味道。下油，文火再次煎，待出香甜味，放入黑鸡枞菌，转火煸炒。等温度上去后，沿锅边烹一点花雕酒，撒一点白糖，再次煸炒两下。
6、放盐调好味，熄火，撒白胡椒粉，搅拌匀称，摆盘。
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