上海炸猪排做法 怎样做上海炸猪排（老上海腌笃鲜的做法）

1、材料：鸡蛋1个、猪排5块、面包糠100克、盐适量、料酒2勺、黑胡椒适量、淀粉适量、面粉适量。

2、猪排切成1.5厘米厚的片，用刀背横竖拍松，有松肉锤的，最好用松肉锤把猪排的筋彻底打断，这样炸出来才能酥脆。

3、猪排加盐，料酒，酱油少许，黑胡椒，少许淀粉拌匀！没有明确的用量，大家可以根据自己喜好的咸淡口味自行添加。腌制半个小时就可以了，时间长了对健康不好。

4、腌制的过程中最好放到冷藏，然后隔一会儿来翻拌一下。

5、腌制好的猪排，先拍上淀粉与面粉的混合物，然后在鸡蛋液中浸一下，捞起。切记拍粉一定要拍的薄，不能拍的很厚。粘匀鸡蛋液即可，不要在鸡蛋液中长期浸泡。

6、粘上鸡蛋液的猪排放到面包糠中，裹匀面包糠即可。如果没有面包糠的话，可以拿面粉和淀粉的混合物代替，再粘一遍粉就可以了。

7、裹好面包糠后放到预热过的油锅里头炸。油可以多一点，炸起来比较方便，但是不想倒那么多油，油少一点也可以。炸的时候记住翻面。

8、炸到金黄即可捞起，在吸油纸上吸去浮油。

9、喷香酥脆的炸猪排切成长条就可以吃了。可以配沙拉酱或者是日式照烧酱等酱汁，根据自己的喜好吧。配咖喱酱和米饭也是很好的。

老上海腌笃鲜的做法,老上海腌笃鲜怎么做

1、豆腐皮切成宽度适中长条，打结。

2、五花肉和咸火腿分别过一遍水。

3、冬笋切块。

4、坐锅冷水下五花肉，加入姜片、葱段、料酒。

5、大火烧开转小火炖煮。

6、渐渐浓郁后加入咸火腿，继续炖煮。

7、汤汁浓稠放下冬笋块和百叶结。最后加点黑木耳。

8、出锅时加适量盐即可。

上海辣肉丁家常做法,上海辣肉丁怎么做

1、主料：猪肉200克 辅料姜5克 蒜5克 葱15克 黄瓜50克

2、调料：食盐3克 酱油5克 淀粉3克 郫县豆瓣酱25克 高汤25克 白糖5克 菜籽油30克

3、猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻

4、黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁

5、炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散

6、放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味

7、放入黄瓜稍翻炒

8、倒入芡汁，翻炒几下即可

310227是上海哪个区

310227是上海市松江区，之前松江区是松江县，此号为补充号码。由于上海多次经济规划和行政规划（如并区和撤区，区域资源整合等），从而造成了上海各区居民身份证号码现在不连续的现象。