1、萝卜去皮，切成粗条(也可以不去皮)。
2、萝卜条里放适量盐，抓匀，腌2小时以上，让萝卜出水。
3、挤出萝卜的水，平铺在晒篓上。
4、等萝卜条收缩到有些卷曲，就不用再晒了。
5、热锅放菜油，油烧热后，放剁辣椒炒香，关火。
6、用凉开水将晒过的萝卜干稍微冲洗一下，挤干。加入炒过的剁辣椒(带油)、白糖和香油，拌匀，尝尝咸淡，看是否放盐。
7、然后入罐子密封1天，就可以吃了。
整个萝卜的腌制方法
1、把准备好的新鲜萝卜用清水洗干净，然后在锅中放入多一些水烧开后把洗好的萝卜放入水中，在萝卜皮起皱以后把它们快速的取出。
2、把烫过的萝卜放在阳光下晒制，不用晒得太干，以萝卜发软为宜。
3、把准备好的辣椒粉、花椒粉以及茴香粉和盐等调味料放在一起调匀，然后再加入适量的高度白酒，把这些调料调匀以后备用。
4、把晾晒以后的萝卜取出以后把调的调料均匀的涂抹在每一根萝卜上，涂匀以后把带有调味料的萝卜放在缸中腌制，摆放好以后上面压一个重物，再把缸密封起来，过两个星期缸里的萝卜就能入味，在食用时取出，把外表的调味料清洗下去就可以了。
白萝卜腌制方法,白萝卜怎么腌制好吃
1、需要的食材：白萝卜、泡椒、白糖、白醋还有玻璃罐子。
2、做法：将萝卜洗干净，用刀削皮，依据个人爱好切成长条或者是薄片。将水烧开晾凉，然后加入适量的白糖和醋，喜欢辣的还可以加入几颗泡椒，味道会更好。切好的萝卜放进调好的汁水里，最好是漫过萝卜。盖上盖子密封3天左右，当萝卜的颜色变成透明的白，就可以拿出来尝尝味道了。
3、需要的食材：盐，辣椒，白萝卜，冰糖还有白醋。
4、做法：白萝卜洗净切去根部，皮不用去除。改刀成大块，放入密封罐或者无水无油的密封容器里。小红辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖块；倒入白醋，盖上盖子密封。摇匀，腌制半天即可食用。
5、第二种腌制的白萝卜的方法等待的时间极短，缺点是放久了就会发酸，另外吃完里头的萝卜，剩下的醋酸水不必丢弃掉，还可以用来做其他用途，比如：用作凉拌菜等，比新的更加容易入味。
拌萝卜腌制方法
1、主料：白萝卜1/2根 。
2、辅料：白糖适量、米醋适量、生抽适量、盐适量、味精适量。
3、将白萝卜清洗净干净从中间一切两半，然后切1毫米的薄片，千万不能切断，在底部留1--2毫米的连接，切第10刀的时候切断，然后在中间一切两半。
4、将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时。
5、杀出萝卜的大量水分，同时也去除萝卜的辛辣味。
6、用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁。
7、将腌好的萝卜块挤去水分。
8、腌好的萝卜块放入调好的碗汁中浸泡入味即可。
