1、食材：鱼2条、葱姜蒜、韭菜适量、盐、味精、糖、醋、酱油、料酒、豆瓣酱适量。
2、先将鱼刮鳞后，剖除内脏，打花刀，洗净。摘除内脏可以用剪刀，但是不要弄碎苦胆。
3、准备好葱姜蒜，2-3根韭菜切段。
4、找一个小碗，加入盐、味精，还有糖，豆瓣酱（不要放太多），倒入酱油、醋、料酒。都是适量，根据自己口味调整。有不喜欢加酱油和豆瓣酱的，根据个人口味吧。之后把葱姜蒜一并倒入碗中，搅拌均匀。
5、热油后，将调好的酱汁一次性加入锅里，稍微翻炒后
6、将鱼放入锅里煎一下，翻过来两面都煎一下，注意整个过程不要破坏鱼的完整性，不要用力翻挤。
7、鱼表面泛黄后加水，水面没过鱼身一半往上，盖上锅盖，大火焖。开锅后转小火焖15-20分钟。这期间5-6分钟时需要开锅将鱼翻转一次。同样要注意不要破坏鱼的完整性。
8、时间差不多了停火。加入切好的韭菜段，装碟。
1、鱼肉加入盐和淀粉抓匀。
2、中火下锅煎至3分熟。
3、煎好后取出备用。
4、剩下的油加入辣椒、姜蒜爆香。
5、将鱼块下锅,放入爆香的材料,加入水、盐、酱油,盖上锅盖焖两分钟,记得晃动锅,以免粘锅。
6、揭开锅盖，放入大葱段，味精，撒上些葱花，即可出锅。
1、用料：鲤鱼1条、五花肉3两、大葱半根、十三香少许、沙姜大拇指一般大小、红头蒜3只、老抽少许（为了上色）、陈醋1勺、青葱和洋葱、香菜少许、卤水豆腐一块、大酱4勺。
2、蒜，沙姜，葱头。把锅热好，倒入食油。油烧热把火关小，放入蒜沙姜葱头爆香再加入鲤鱼，让鲤鱼双面煎一下。
3、加入东北大酱（太阳岛）十三香，醋，老抽，八角桂皮香叶等。
4、放完所有的调料就加水，水淹过鱼面就好。
5、加水后放入豆腐（千滚豆腐，万滚鱼。
6、可以按个人的喜好加入河粉或者番薯粉。
7、最后放入香菜和青葱段，洋葱即可。
1、食材：葱适量、姜适量、鱼一条。
2、鱼洗干净，横切几刀，容易入味；
3、倒入2勺料酒，淹10分钟左右，可以去腥。
4、蒜头,姜切片后切成丝，葱和香菜切成段。
5、不粘锅倒入花生油3勺，小火煎成金黄。
6、放入姜,蒜,葱,香菜，料酒1勺,耗油1勺，生抽2勺,盐适量，2碗水。
7、大火收汁，装盘即可。
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