1、先称取低筋面粉和高筋面粉各63g，其实用中筋面粉也可以，但很多朋友只有低筋和高筋面粉，反而没有中筋面粉，那就用低筋和高筋面粉来混合。
2、接着加入1g盐、1g泡打粉和9g细砂糖，把所有粉类混合均匀。
3、再加入22g大豆油和54g清水，先用筷子拌成絮状。然后将面团揉圆，不用非常光滑，只要看不到干粉即可，盖保鲜膜静置30分钟。面团经过水合松弛，会自然形成一定筋性，并获得延展性。
4、将面团平均分割成4份并滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5、把分割好的小面团擀圆，中间放入10g红糖。
6、从四周将饼皮往中间捏紧，收口朝下放，盖保鲜膜再松弛15分钟。最后用擀面杖将面团撑开成椭圆形，尽量薄一点，稍微有点红糖透出来也不要紧，反而更有口感和卖相。
7、做好的饼胚均匀放在垫了油纸的烤盘上，这一步如果想之后再烤，就可以包保鲜膜冷冻了。
8、送入提前预热好的烤箱中层，上下火210℃烤5分钟。香脆掉渣的红糖脆饼就做好了。
脆饼的做法,家庭自制油炸脆饼的做法
1、食材用料：面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉、植物油、食用碱、盐。
2、头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。
3、用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
4、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。
5、用刀尖划几道，即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些。
6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度。（手放到锅的上方觉得很烤手）
7、将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形。
8、生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。
好吃酥脆饼怎么做
1、油、水、盐入主锅，以2分/速度1混合。
2、加入鸡蛋和面粉。
3、以30秒/速度3-6渐速混合。
4、选择揉面程序，揉面3分钟。
5、揉好的面团静置40分钟。
6、取出面团分成55克的小剂子。
7、用擀面杖擀成20cmx10cm的长方形薄面片，稍比饺子皮厚点，从中间划一刀。
8、油锅烧热，丢个小面团试油温，小面团浮起油温正好，将面团放入油锅中煎，煎到上面起泡，下面金黄即可出锅沥油。
9、煎好的脆饼沥油，配方可以做18个脆饼，等脆饼透凉后放入保鲜盒中密封保存，这样脆饼就不会变软。
薄脆饼干选购要注意什么
1、薄脆饼干易吸水，尽量选购具有独立小包装的产品。
2、购买薄脆饼干时，可先查看营养成分表，尽可能选择反式脂肪酸含量为0的饼干。
3、购买原装进口薄脆饼干时，尽量选择在大型商场购买，网上产品鱼龙混杂，很有可能买到假货。
4、选购时，注意查看生产日期选择距离购买日期较近的产品。
