1、 香辣柚子皮，做此菜的特点是要辣，如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了，一定要放辣点的辣椒。柚子皮。辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日换清水一次。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味。
2、再将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。将煸干水的柚子皮装起锅。锅中放多些油，柚子皮非常吸油的。将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣点的辣椒），翻炒。
3、将柚子皮放入锅中，翻炒一阵。倒入两勺多点鸭肉汁，翻炒。（柚皮有自身独特的香味，可与鸭肉的浊味相混，味道特别好。如果没鸭肉汁可以用鸡汁，使得做好的柚子皮有鲜味）放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽，翻炒，起锅即可。
如何做辣凤爪
一，材料：
1、主料：鸡爪500克、青椒一个。
2、辅料：干辣椒、花椒、清水、料酒、葱、姜。
二，步骤：
1、向锅中倒油，然后向油里放入干辣椒和花椒慢慢炒出香味；
2、加入豆瓣酱翻炒香，加入50毫升清水，用小火慢慢把辣酱炒浓稠；
3、将鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟；
4、将鸡爪放入高压锅内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐；
5、用铲子翻均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面；
6、将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，此时指示灯闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮即可；
7、鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，切换到保温灯亮，听到滴声即可开盖。
为什么有的洋葱辣有的不辣
因为不同洋葱含有的有机硫化合物含量不同，有机硫化合物含量较高的洋葱会比较辣。
洋葱是百合科葱属多年生草本植物。洋葱原产亚洲西部，在中国内外均广泛栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古和新疆等地。
死神辣条为什么辣
死神辣条是用世界最辣的辣椒卡莱罗纳死神辣椒制作的，比普通辣椒辣200倍，按照“史高维尔指标”来衡量，“卡罗莱纳死神辣椒”的辣度介于150万到220万之间，是世界上最辣的辣椒。
死神辣条，是一种调味面制品，主要原料为小麦粉、水、盐、糖、天然色素等，经过膨化机高温挤压膨化，再加油、辣椒、麻椒、防腐剂等调味料或添加剂而制成。
吉尼斯世界纪录花了4年的时间，终在11月认定柯里的杰作“卡罗来纳死神”辣椒是地球上最辣的辣椒，柯里的“死神辣椒”也得到了温斯洛普大学学生的认证。
