1、首先糯米洗净，浸泡一晚，放入锅中煮熟，肉切末，放盐、鸡精、白糖、葱继续剁碎。
2、香肠和香菇切丁，煮好的糯米拌一下，放凉，蒜炒香，放入肉末、香肠、香菇炒熟。
3、糯米入锅炒，放少许酱油和生抽，翻炒一小会后盛出，用准备好的饺子皮将炒好的糯米包进去。
4、蒸盘刷油，大火蒸三分钟，蒸好后出锅就可以啦。
1、食材：饺子皮适量、糯米200克、胡萝卜适量、香菇适量、猪肉馅适量。
2、糯米提前一天泡好，中间要换几次水。
3、泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。
4、肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。
5、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。
6、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。
7、变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
8、加入蒸熟的糯米饭。加入生抽，老抽调色。再根据口味添加少许盐。
9、将泡香菇的水过滤干净后倒入。
10、翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
11、取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。
12、左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
13、再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。
14、全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。
1、瘦肉300g，姜片适量，料酒适量，葱适量，糖小量，盐适量，八角2个，山楂2个。
2、瘦肉洗干净，切成一块块的，厚度大概2cm左右。
3、锅中下水，下入姜片，葱，八角，料酒，还有山楂，山楂炖肉更容易烂。水开了，下入瘦肉。
4、煮30分钟左右，当用筷子插得进瘦肉时，就表示可以了。捞起沥干水份晾凉。为了加快肉降温，和吸干水份。
5、这时的肉已经比较松软了。可以用手撕，或者借助擀面杖，把它一块块擀平，再用手撕就更加细，碎了。
6、快速将肉擀平，然后在用手撕，反复此动作。
7、锅中放少许油，不用太多，小火，把撕好的肉松倒进，快速地不停翻炒。这样可以炒走肉丝里带的水份。
8、翻炒大概30分钟后，肉比较干蓬松了，这时就可以放小量鸡粉，盐，糖，生抽。
9、调料都加进去后翻炒3分钟左右，就完成了。
1、将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净；
2、坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。
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