1、在购买山竹的时候，要选择新鲜的山竹，记得挑选的时候要选那些果蒂鲜绿、外壳弹性的山竹，颜色也要鲜艳光泽。
2、挑选好了山竹之后，我们可以保存三四天的时间，这段时间一般不会变质的。
3、那么，要想长时间保存，就要想点别的办法了，不过保存山竹的本质就是低温少氧。
4、最普遍的办法就是把山竹放在冰箱中冷藏，可以保存不少的时间。
5、放在冰箱中的山竹，最好放入保鲜袋中，并且密封，减少氧气进入。
1、山竹可以放在无氧的环境中保鲜。
山竹在保存时会与空气中的氧气发生大量反应，导致山竹变质。在保存山竹时，应该尽可能把它们保存在少氧的环境中，可以用密封的容器存放山竹，在保存时尽量把里面的空气抽空，然后再放在阴凉的地方，可以让山竹的保鲜期长达十几天。
2、山竹可以冷藏保存。
山竹可以放在低温的环境中的保存，量少时可以直接放入冰箱进行冷藏，量大时则需要存入到冷库中，在进行冷藏以前，要把山竹放在保鲜袋中，而且加入少量的清水，这样能避免山竹在保存过程中，出现水分流失，可以让保存的山竹特别新鲜。
3、购买山竹的注意事项。
国内出售的山竹大多是从东南亚地区进品而来的，它们在进入市场以前都经过了长时间的运输，购买以后不适合再长期保存，应该及时食用，另外平时购买山竹时，应该看看它的蒂部的颜色，如果蒂部颜色鲜绿，果实也比较有弹性才能购买，如果蒂部颜色发暗，而且果实较硬，最好不要购买，这样的山竹本来就不新鲜了，回家以后很快就会变质，食用时口感也理想。
1、看果蒂颜色。山竹的果柄和果实间有四瓣果蒂，越绿表明越新鲜。如果果蒂颜色变褐色或者变黑，说明山竹采摘的时间长存放时间久了，不新鲜了（表示此山竹已太老，不适宜吃了）
2、看外皮软硬。如果果蒂颜色分不出明显差异的话，可以用手捏一捏山竹外皮，新鲜成熟的山竹果皮是软中带有一点弹性，越软证明越新鲜，而且皮薄肉多。如果手指用力捏仍无法使表皮凹陷，表示山竹已太老，或存放时间久不适宜吃了。这样的山竹一打开，里面的果肉基本都变色坏掉不能吃了，人们把这种山竹叫“死竹”。
3、看山竹底部。要想山竹果肉多，看山竹底部就知道了。山竹的底部（也叫果荠）像一朵小花，这朵小花有几片花瓣果实里面就有几瓣果肉。一般的山竹有5至6粒果肉，最多的有8粒。果肉的片数越多，果核就越小，品质也就越好
4、看山竹本身颜色。看山竹外部颜色也能分辨山竹是否新鲜，新鲜的山竹外表看起来有光泽，不新鲜的山竹看起来就会很暗沉。
5、掂重量。如果实在分辨不出好坏，也可以拿两个差不多的山竹，掂一下重量，如果一轻一重，那么重的那个就是水分比较多的，比较新鲜。
1、冰箱冷藏，冰箱冷藏室保存山竹的好方法，把新鲜的山竹放在保鲜袋中。
2、山竹容易风干、变质，保存一般以冷藏为主。将山竹装在保鲜袋里，留少量空气，然后把袋口系紧，放进冰箱冷藏，这样山竹就可以放置几天了。
3、山竹极易变质，若想放得长一些，就一定要保证低温少氧。一般情况下，热带水果是不能放在冰箱里贮存的，可山竹却不一样。由于低温可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，延缓老化，所以山竹应该放在冰箱里冷藏。此外，尽量密封，减少氧气的侵袭，也是保鲜的一个要诀。
4、总的来说，把山竹装入保鲜袋中，留少量空气，再把袋口系紧，放进冰箱冷藏，就可以多放几天了。山竹在存放5日后风味会每况愈下，最多只能储藏10天，建议大家一次不要大量购买，吃多少就买多少。
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