如果砂锅不小心烧焦了,可先浸泡在清洁剂或洗米水中一段时间再清洗,也可在清洁剂中加点盐,更容易将污垢清除。
陶土制的砂锅硬度比金属低,切记不要用金属刷子或太硬的菜瓜布刷洗,容易刮伤表面,而减低砂锅寿命。此外在使用完后,若砂锅还有余温,千万不要直接冲洗,以免温差过大,产生龟裂,更不可浸泡,以免污水被砂锅毛细孔吸收产生怪味。
先把锅底均匀地撒上一层盐,然后把锅放在火上烧。等锅里烧干后,用锅铲铲一下就可以了。
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。
1、新砂锅买回来后,先用清水洗干净,在清洗的同时注意检查锅身有无裂纹和损坏,发现有裂纹和损坏,尽量丢弃不用,防止在烧煮时发生危险。经过检查,如果没有问题,确保能正常使用,清洗干净就好。
2、把砂锅放在清水浸泡三至四个小时,让锅吸足水份。
3、把砂锅内加水至铀面以上,盖上盖子烧水,把水烧开后让其自然冷却,让砂锅受热和散热均匀,以后再烧东西不会被激坏掉。并检查是否漏水,有没有裂缝,有裂纹没有关系,只要不是裂缝漏水就好。
4、砂锅烧过一次以后,就可以放心地使用了。通常开始用的时候以煲汤为主,主要烧汤多的菜。如排骨汤、大骨头汤、羊肉汤、牛肉汤等一类的东西。
用酸杨桃、酸柠檬等酸味水果,或是用笋干,放沙锅里加水煮沸半小时左右,基本不用刮擦工具即可去糊。
砂锅(外文名:Casseroles)是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧。针对传统砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。