1、青椒去芯洗掉里面的种子，这样比较不辣，然后切成片条。
2、香干切条，比较容易熟和入味。
3、姜葱蒜准备一点，然后热油爆香。
4、先放入香干煸炒一下，香干先放比较入味。
5、然后放入适量生抽、白糖、食盐，翻炒均匀，先把香干上味，不过炒几下就好了，因为后面还得炒，免得炒太烂了。
6、接着加入青椒，先炒断生。
7、然后加入适量香醋、香油，再焖一下就可以，焖的目的是让青椒软一点，吃起来不那么脆。
1、首先把所以食材备齐，芹菜把叶摘掉后洗净。
2、洗净的芹菜，用刀切成段，葱姜切丝。
3、把香干和红椒冲洗干净后，用刀切成细条。
4、锅中倒入适量的清水烧开后，加入少许盐，把芹菜进行焯水，看见芹菜变色捞出过冷水后沥干。
5、另起锅烧热，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，把花椒捞出不用。
6、这个时候大火爆香葱姜丝。
7、再放入香干，大火翻炒均匀。
8、加入生抽调味调色。
9、大火继续翻炒均匀。
10、加入焯水的芹菜和红椒丝。
11、根据个人口味，加入适量的盐调味。
12、加入鸡精增加口感。
13、大火继续快速翻炒1分钟左右。
1、大蒜去根，去老叶后洗净，备好香干。
2、用刀背把蒜白拍松，这样便于入味。
3、再把香干切片，大蒜切段。
4、热锅温油，把香干入锅煎至两面微黄捞起。
5、锅内留油，再把蒜倒入煸炒出香味加盐。
6、再把香干入锅，煸炒均匀。
7、加入红烧酱油煸炒均匀后熄火出锅。
1、芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下。
2、都切成段，芹菜太粗的要切细。
3、装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，我是要第二天早晨做，所以多了这一步。
4、超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。
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